Geriausias moliūgų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią moliūgų pyragą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 20 porcijų
Kalorijos 291, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 153 mg cukrus 9 G.

Šis moliūgų pyragas gaminamas visiškai nuo nulio: trapus pagrindas, subtilus įdaras ir netgi maltas cinamonas bei muskato riešutas vietoj pirktinių pyrago prieskonių. Prieskoniai dedami idealiomis proporcijomis, kad neužgožtų natūralaus moliūgo skonio ir aromato, o jį sustiprintų. Išvardytų tešlos ingredientų užteks dviem porcijoms. Antrąją galite pasilikti kitam kartui arba panaudoti šiam pyragui papuošti. Šis nuostabus rudens pyragas pakels jūsų nuotaiką savo magišku aromatu ir skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdaras

1 lakštas pyrago tešlos (žr. receptą žemiau), (+ 1 lakštas tešlos papuošimui)
1 skardinė (425 g) moliūgų tyrė
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
Rupus cukrus pabarstymui (nebūtina)

Pagrindinė pyrago tešla

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
4 valg. šaukštai atšaldyto riebalinio aliejaus
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
0,5 arb. šaukštelio druskos
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, moliūgų tyrė, obuolių sidro actas, kiaušiniai, margarinas, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą. Užlenkite per kraštus kabančią tešlą ir pirštais užspauskite kraštus. Tešlos dugną ir šonus subadykite šakute. Palaikykite šaldytuve bent 1 valandą arba per naktį.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Atšaldytą tešlą išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, 20–25 minutes. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite toliau, kol visa plutelė taps aukso rudos spalvos, dar 10–15 minučių. Perkelkite plutą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Paruoškite įdarą:

Švelniai sumaišykite moliūgų tyrę, riebią grietinėlę, granuliuotą cukrų, 2 kiaušinius, cinamoną, muskato riešutą, vanilės ekstraktą ir druską (neperplakite). Išplakite likusį kiaušinį ir juo aptepkite pagrindo kraštus; pabarstykite rupaus cukraus. Supilkite įdarą į pagrindą ir kepkite, kol sustings kraštai (vidurys vis dar šiek tiek judės), 50 minučių–1 valandą. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti.
Pagrindinė pyrago tešla:

Sumaišykite miltus, riebalus, cukrų, actą ir druską virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol tešla taps panaši į smulkius grūdelius. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Pabarstykite 1/4 puodelio ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės minkyti. Pirštais suspauskite tešlą; jei ji nesulimpa, įpilkite dar 4 šaukštus ledinio vandens, po vieną šaukštą, ir vėl pulsuokite.
Tešlą padalinkite į dvi dalis ir uždėkite ant dviejų maistinės plėvelės gabalėlių. Iš kiekvienos pusės suformuokite diską. Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą, geriausia per naktį, arba šaldykite iki 2 mėnesių.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Iš antrosios tešlos pusės galite iškirpti raštus, kuriais papuošite pyragą. Iškočiokite pyragą, išpjaukite norimas formas ir kepkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos 175 °C (350 °F) temperatūroje 15–20 minučių, kol gražiai apskrus.