Pekano pyragas

Balsai: 2

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 22 porcijų
Kalorijos 334, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 53 mg natrio 174 mg cukrus 22 G.

Pekano pyragas yra tradicinis amerikietiškas desertas, dažnai patiekiamas per Padėkos dieną ir kitas rudens bei žiemos šventes. Jo trapus, minkštas pagrindas ir minkštas įdaras, primenantis karamelės kremą su traškiais pekano riešutų gabalėliais, žavi savo skoniu ir burnoje tirpstančia išvaizda. Šiame recepte Ree Drummond vietoj pekano riešutų puselių, kurios paprastai puošia pyrago paviršių, naudoja smulkintus pekano riešutus. Nors jie gali būti ne tokie patrauklūs, jie iškyla įdaro paviršiuje ir suformuoja nuostabią riešutų plutelę. Įdaras bus labai minkštas, todėl prieš pjaustant svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti, kad jis sustingtų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
3/4 puodelio riebalų arba taukų
3/4 puodelio sūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
1 lengvai išplaktas kiaušinis
1 valgomasis šaukštas distiliuoto baltojo acto

Įdaras

1 puodelis granuliuoto cukraus
3 valg. šaukštai rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis kukurūzų sirupo (šviesaus arba tamsaus)
1/3 puodelio ištirpinto sūdyto sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
3 sumušti kiaušiniai
1 kupinas puodelis smulkintų pekano riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, kiauliniai taukai, rudasis cukrus, pekano riešutai, kukurūzų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pirmiausia paruoškite pyrago pagrindą.:

Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Sudėkite riebalus ir sviestą. Tešlos trintuvu trinkite į miltus, kol mišinys taps panašus į smulkius akmenukus.
Įmuškite kiaušinį, įpilkite 5 šaukštus šalto vandens ir įpilkite acto. Išmaišykite. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir atidėkite į šaldytuvą. Jums reikės tik pusės tešlos. Kitą pusę atidėkite kitam kartui.

Dabar paruoškite įdarą:

Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų, druską, kukurūzų sirupą, sviestą, vanilės ekstraktą ir kiaušinius.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite pusę tešlos į pyrago formos dydžio apskritimą. Tešlos dugną pabarstykite pekano riešutais. Ant viršaus užpilkite įdaro. Pjesės kraštus atsargiai uždenkite folija.
Kepkite pyragą 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 20 minučių, atsargiai, kad neparuduotų plutelė ar pekano riešutai.

Ištraukus iš orkaitės, pyragas neturėtų būti per skystas (nors jis šiek tiek judės). Jei jis per skystas, uždenkite folija ir kepkite dar 20 minučių arba kol sustings. Šio pyrago kepimo laikas labai skiriasi. Kartais užtrunka 50 minučių, kartais – 75!
Leiskite atvėsti kelias valandas arba per naktį. Patiekite pekano riešutų pyragą, plonai supjaustytą.

Įtraukite receptą į savo šventinį stalą Mėsos kepalas.