Klasikinis pekano pyragas

Balsai: 26

Kaip pasigaminti klasikinį pekano pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Amerikietiškas pekano pyragas yra vienas populiariausių Padėkos dienos skanėstų Jungtinėse Valstijose, kartu su moliūgų ir obuolių pyragais. Tačiau jį galima kepti bet kuriai šventei, net ir be ypatingos progos, kad pradžiugintumėte artimuosius nuostabiu karamelės ir riešutų skoniu, kuriam mažai kas gali atsispirti. Pyrago pagrindas yra trupininis pagrindas. Tešlą galite paruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve per naktį, taip ji bus dar skanesnė. Įdarui paruošti susmulkinti pekano riešutai sumaišomi su sviestu, ruduoju cukrumi, kiaušiniais ir šaukštu burbono, kad būtų unikalus, sodrus skonis. Patiekite pyragą, kai įdaras visiškai sustings.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
Žiupsnelis druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais.
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1 valgomasis šaukštas ledinio vandens, pagal poreikį

Įdaras

2 puodeliai pekano riešutų
6 šaukštai nesūdyto sviesto
3/4 puodelio rudojo cukraus
3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
1 valgomasis šaukštas burbono
0,5 arb. šaukštelio druskos
2 arb. šaukšteliai vanilės pastos
2 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pekano riešutai, rudasis cukrus, kukurūzų sirupas, vanilės pasta, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iškepkite pyragąSuberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombaine ir sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite sviestą ir pulsuokite maždaug 10 kartų, kol mišinys taps panašus į kukurūzų miltus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais. Įmuškite kiaušinį ir dar 1–2 kartus pulsuokite. Jei tešla labai sausa, įpilkite vandens. Pulsuokite 8–10 kartų, kol pradės minkštėti.
Uždėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite diską; sandariai suvyniokite. Šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą arba per naktį.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą. Sudėkite jį į 22 cm skersmens pyrago formą. Nupjaukite kraštus, palikdami 2 cm perimetrą, tada užlenkite tešlos perteklių; kraštus užspauskite šakute. Užšaldykite apie 30 minučių.
Tuo tarpu orkaitės groteles įstatykite į apatinį trečdalį ir vidurinę orkaitės lentynas ir įkaitinkite iki 190 °C. Pekano riešutus sudėkite ant kepimo skardos ir skrudinkite ant vidurinės lentynos 10–12 minučių. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada stambiai supjaustykite.
Atšaldytą pyrago formą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir pripildykite pyrago svarmenimis arba džiovintomis pupelėmis. Padėkite formą ant kepimo skardos ir kepkite ant vidurinės orkaitės lentynos, kol pyrago pagrindas išdžius ir kraštai sustings, 20–25 minutes. Nuimkite kepimo popierių ir pupeles ir kepkite dar 10–15 minučių, kol gražiai apskrus.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.Vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą, burboną ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami; virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite susmulkintus pekano riešutus bei vanilės ekstraktą. Leiskite šiek tiek atvėsti, apie 5 minutes. Į įdarą įmaišykite kiaušinius, kol masė taps vientisa, tada šaukštu sudėkite įdarą į karštą pagrindą. Jei pagrindas atvėso, prieš įdėdami įdarą, grąžinkite jį į orkaitę 5 minutėms, kad sušiltų.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Kepkite pyragą (ant kepimo skardos) apatinėje orkaitės lentynoje, kol kraštai sustings, bet įdaras centre vis dar judės, 40–45 minutes. Jei plutelė per greitai ruduoja, uždenkite pyragą folija.
Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.