Pekano pyragas be kukurūzų sirupo

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pekano pyragą be kukurūzų sirupo

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 493, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 99 mg natrio 137 mg cukrus 33 G.

Šis pekano riešutų pyragas skonis toks pat kaip klasikinis Padėkos dienos desertas, tik pagamintas be kukurūzų sirupo. Dėl lygiomis dalimis rudojo cukraus ir tikro klevų sirupo įdaras išlieka nuostabiai saldus ir sodrus. Patiekite pyragą tokį, koks yra, arba ant viršaus uždėkite šaukštelį mėgstamų ledų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
Žiupsnelis rupios druskos
110 g (8 valg. šaukštų) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Įdaras

2 puodeliai pekano riešutų
3/4 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
3/4 valg. šaukšto klevų sirupo
6 šaukštai nesūdyto sviesto
1 valgomasis šaukštas burbono (nebūtina)
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 arb. šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
2 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, klevų sirupas, pekano riešutai, rudasis cukrus, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską, pulsuokite iki vientisos masės, maždaug 8 kartus. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į kukurūzų miltus su žirnio dydžio sviesto gabalėliais, maždaug 10 kartų. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite dar 1–2 kartus. Jei tešla labai sausa, įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens. Vėl pulsuokite, kol tešla pradės lipti ir nebeliks miltų, 8–10 kartų.
Tešlą perkelkite į maistinę plėvelę, suformuokite diską ir apvyniokite maistine plėvele. Šaldykite, kol visiškai atšals, bent 1 valandą arba per naktį.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Tešlą perkelkite į 22 cm skersmens pyrago formą ir apipjaukite kraštus, palikdami maždaug 2,5 cm perimetrą. Užlenkite tešlos perteklių, kad kraštas būtų storas ir lygus formos kraštui. Jei norite, užspauskite tešlos kraštus. Įdėkite formą į šaldiklį maždaug 30 minučių, kad sustingtų.
Įdaras:

Tuo tarpu orkaitės groteles įstatykite į centrinę ir apatinę orkaitės dalį ir įkaitinkite iki 190 °C (375 °F). Sudėkite pekano riešutus ant kepimo skardos ir kepkite ant vidurinės grotelių 10–12 minučių, kol apskrus. Leiskite visiškai atvėsti. Atidėkite 15 pekano riešutų ir likusius smulkiai supjaustykite.
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba folija ir įdėkite džiovintų pupelių arba pyrago svarmenų. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite ant vidurinės orkaitės grotelių, kol tešla išdžius ir sustings aplink kraštus, 20–25 minutes. Išimkite iš orkaitės, nuimkite kepimo popierių ir pupeles. Kepkite toliau, kol pyrago pagrindas taps aukso rudos spalvos, dar 10–15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
Kol kepa pagrindas, vidutinio dydžio puode sumaišykite rudąjį cukrų, klevų sirupą, sviestą, burboną (jei naudojate) ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite susmulkintus riešutus bei vanilės ekstraktą. Leiskite šiek tiek atvėsti, maždaug 5 minutes. Jei pagrindas atvėso, grąžinkite jį į orkaitę 5 minutėms, kad sušiltų. Į įdarą įplakite kiaušinius iki vientisos masės, tada supilkite įdarą į šiltą pagrindą. Apibarstykite sveikais riešutais.
Kepkite ant apatinės grotelių, kol įdaras sustings aplink kraštus, bet centre dar šiek tiek judės, 40–45 minutes. Jei pagrindo kraštai pradeda per daug tamsėti, laisvai uždenkite juos folija. Pyragą visiškai atvėsinkite ant grotelių ir patiekite.