Nachos

Balsai: 1

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 18 porcijų
Kalorijos 357, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 9 mg natrio 288 mg cukrus 1 G.

„Tex-Mex“ nachos, įdaryti įvairiais priedais, yra puikus užkandis, vakarėlio užkandis ar net vakarienė. Šis nachos receptas pagamintas visiškai nuo nulio, įskaitant kukurūzų tortilijų traškučius, kuriuos galite gruzdinti arba kepti orkaitėje, kad gautumėte sveikesnį variantą. Traškūs traškučiai apibarstomi keptomis pupelėmis, čili pipirais (aštriais jalapeno ir saldesniais poblano pipirais), pabarstomi sūriu ir kepami orkaitėje, kad sūris išsilydytų. Visa tai daroma prieš pat patiekiant, kad traškučiai nesuminkštėtų nuo priedų ir išliktų traškūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortilijų traškučiai (1 variantas)

Augalinis aliejus kepimui
12 kukurūzų tortilijų, 6 colių skersmens (pageidautina baltos)
Smulki druska

Orkaitėje kepti tortilijų traškučiai (2 variantas)

12 kukurūzų tortilijų, 6 colių skersmens (pageidautina baltos)
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
Smulki druska

Keptos pupelės

1 skardinė (430 g) nuplautų pinto pupelių
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
1 puodelis vištienos sultinio, naminio arba pirktinio, lengvai sūdyto
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių kalendrų (nebūtina)

Asamblėja

220 g naminių baltųjų kukurūzų tortilijų traškučių, keptų arba keptų orkaitėje (žr. receptus žemiau)
1 1/2 puodelio pašildytų, pakartotinai keptų pupelių (žr. receptą žemiau)
2 poblano paprikos, keptos, be sėklų, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
2–4 marinuotos jalapeno paprikos, be sėklų ir plonai supjaustytos
1 puodelis smulkiai tarkuoto Monterey Jack sūrio (apie 110 g)
0,5 puodelio grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų traškučiai, pinto pupelės, Monterėjaus Džeko sūris, sultinys, čili pipiras, kalendra, kmynų, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Pusę bulvyčių sudėkite į didelę, negilią troškintuvą arba karščiui atsparų indą. Ant viršaus uždėkite pusę keptų pupelių, sudėliodami jas į mažas krūveles, ir pabarstykite puse čili pipirų. Pakartokite su likusiomis bulvytėmis, pupelėmis ir čili pipirais. Nachos pabarstykite sūriu.

Kepkite, kol sūris įkais ir išsilydys, maždaug 3–5 minutes. Apšlakstykite nachos grietine ir patiekite.

Tortilijų traškučiai:

Išeiga: 4–6 porcijos

Į didelį, storadugnį puodą įpilkite 5 cm augalinio aliejaus. Į keptuvę įkiškite gruzdintuvės termometrą. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies iki 180 °C.
Tuo tarpu sudėkite tortilijas ant viršaus ir supjaustykite jas į šešias dalis, kad gautųsi trikampės formos traškučiai.
Padidinkite kaitrą iki didelės. Kepkite bulvytes partijomis, vartydami jas kiaurasamčiu, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Perkelkite bulvytes kiaurasamčiu ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Prieš kepdami kitą partiją, įkaitinkite aliejų iki 180 °C (350 °F). Atvėsinkite bulvytes ir pagardinkite druska.
Orkaitėje kepti tortilijų traškučiai:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Tortilijų abi puses aptepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite jas ant vienos ant kitos ir kiekvieną krūvelę supjaustykite į šešias dalis, kad susidarytų trikampės formos traškučiai. Sudėkite traškučius vienu sluoksniu ant dviejų didelių kepimo skardų ir pagardinkite druska. Kepkite, kol taps auksinės spalvos ir traškios, kepimo metu apversdami skardas, maždaug 12–15 minučių.
Keptos pupelės:

Mažame dubenyje šakute arba bulvių grūstuvu sutrinkite du trečdalius pupelių. Visas pupeles atidėkite į šalį.

Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite svogūną. Kepkite, kol lengvai apskrus, maždaug 3–4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, dar 1–2 minutes. Suberkite prieskonius ir kepkite, kol pasklis aromatas, dar maždaug 1 minutę. Sudėkite sutrintas pupeles ir pusę sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol sutirštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite pupeles ir likusį sultinį ir virkite dar 4–5 minutes, kol pupelės sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį; jei norite, įberkite šviežių kalendrų.