Jautienos nachos

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Šiame nachos recepte naudojamas pikantiškas fajitų užpilas, pagamintas iš šnypščiančios keptos jautienos, paprikų ir svogūnų. Prieš kepant ant grotelių, jautienos kepsnys 24 valandas marinuojamas laimo sultyse, čipotlės paprikose, česnake ir kalendroje, todėl mėsa tampa sultinga ir kvapni, o čipotlės paprikos suteikia dūmo skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šoninis kepsnys

1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
4 skiltelės česnako
2 laimų sultys
2 konservuotos čipotlės paprikos adobo padaže su trupučiu padažo
Sauja šviežių kalendrų
1 šoninis kepsnys

Nachos

Alyvuogių aliejus, pagal poreikį
2 svogūnai, plonai supjaustyti
2 raudonos/geltonos paprikos, plonai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas. tako prieskoniai
1 pakelis (500 g) stiprių tortilijų traškučių
220 g tarkuoto Monterėjaus Džeko ir Čederio sūrio mišinio
Sauja šviežių kalendros lapelių

Padavimų

Salsa
Grietinė
Piko de Galas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, saldžiosios paprikos, tako prieskoniai, Monterėjaus Džeko sūris, kalendra, tortilijų traškučiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepsnys:

Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, laimo sultis, čipotlės paprikas, padažą ir kalendrą virtuvės kombainu arba trintuvu. Sutrinkite iki vientisos masės. Sudėkite kepsnį į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku arba kepimo indą. Supilkite marinatą, užtikrindami, kad mėsa būtų visiškai apsemta. Sandariai uždarykite maišelį arba uždenkite dangčiu ir šaldykite bent 24 valandas.
Nachos:

Kai būsite pasiruošę kepti nachos, įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Įkaitinkite elektrinę grilį arba keptuvę su griliu. Išimkite mėsą iš marinato (nusausinkite).

Apšlakstykite groteles trupučiu alyvuogių aliejaus ir apkepkite mėsą ant labai stiprios ugnies apie 4 minutes iš kiekvienos pusės. Kepimo metu pasukite mėsą 45 laipsniais, kad susidarytų tvarkingos grotelių žymės. Atidėkite ir leiskite mėsai pailsėti.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir papriką, pabarstykite tako prieskoniais ir kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės ir pradės ruduoti, 3–5 minutes. Atidėkite į šalį.
Pusę kepsnio supjaustykite juostelėmis skersai pluošto, tada riekeles supjaustykite mažesniais gabalėliais (žr. pastabą). Apkeptos daržovės sudėkite ant pjaustymo lentelės ir stambiai supjaustykite.
Tortilijų traškučius sudėkite ant didelės, karščiui atsparios kepimo formos (arba kepimo skardos). Gausiai pabarstykite sūriu. Kepkite apie 3 minutes, tiek, kad sūris išsilydytų (bet traškučiai nepridegtų). Ant viršaus sudėkite paprikas, svogūnus ir supjaustytą kepsnį. Papuoškite kalendros lapeliais.
Nachos nedelsdami patiekite su salsa, grietine ir pico de gallo.

Pastaba
Kitą kepsnio pusę galite panaudoti kitai nachos partijai pagaminti arba įdėti ją į šaldytuvą.