Hasselback kumpis su apelsinais ir ananasais
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1710 m., bendras riebalų kiekis 98 G., sočiųjų riebalų 37 G., baltymai 136 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 518 mg natrio 8622 mg cukrus 20 G.
Kalorijos 1710 m., bendras riebalų kiekis 98 G., sočiųjų riebalų 37 G., baltymai 136 G., angliavandeniai 63 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 518 mg natrio 8622 mg cukrus 20 G.
Hasselbacko kumpis ruošiamas pagal populiariosios akordeono bulvės stilių. Šis neįprastas skanėstas tikrai taps jūsų šventinio stalo pagrindiniu elementu. Kumpis su kaulais įpjaunamas giliai (akordeono stiliumi), į kurį įpjaunamos apelsino ir šviežio ananaso griežinėliai. Tada kumpis kepamas orkaitėje, kol gerai įkaista ir pasidengia blizgančia plutele bei saldžiu ir rūgštoku apelsinų sulčių ir pipirų uogienės glazūra.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 pusė (3,5–4,5 kg) pilnai išvirto kumpio su kaulu
- 165 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 0,5 puodelio Dižono garstyčių
- 2 šaukštai šviežio čiobrelio
- 1 apelsinas, perpjautas pusiau ir plonai supjaustytas pusmėnulio formos griežinėliais
- Pusė mažo ananaso, nulupto, be šerdies ir supjaustyto pusmėnulio formos griežinėliais
- 1 puodelis aitriųjų paprikų uogienės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kumpis, Ananasas, Apelsinai, pipirų padažas, Dižono garstyčios, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Kumpiui leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Mini virtuviniu kombainu sumaišykite sviestą, 1/4 puodelio garstyčių ir čiobrelius. Sutrinkite iki vientisos masės.
- Kumpyje įstrižai per ilgąją kumpio pusę (nepriklausomai nuo to, kur yra kaulas) padarykite 8–10 gilių įpjovimų, 1 cm atstumu vienas nuo kito. Visą paviršių ir įpjovas įtrinkite sviesto mišiniu. Į tarpus įkiškite apelsino ir ananaso griežinėlius, palikdami vaisiaus viršūnes kyšoti.
- Kumpį sudėkite ant grotelių didelėje kepimo skardoje. Į skardos dugną įpilkite 2 puodelius vandens ir sandariai uždenkite folija. Kepkite, kol termometras, įsmeigtas į kumpio centrą, rodys 51 °C (125 °F), 2–2 1/2 valandos. Išimkite iš orkaitės.
- Į didelę keptuvę supilkite 1/2 puodelio keptuvės sulčių ir įmaišykite pipirinių kukurūzų uogienę bei likusius 1/4 puodelio garstyčių. Virkite ant silpnos ugnies, kol glajus sutirštės iki lengvo sirupo, maždaug 3 minutes. Užpilkite glajumi kumpį ir aptepkite juo visą paviršių.
- Grąžinkite kumpį į orkaitę ir kepkite toliau, kol paviršius karamelizuosis, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 60 °C (140 °F), 30–40 minučių. Perkelkite kumpį ant pjaustymo lentelės ir leiskite jam pastovėti bent 15 minučių prieš pjaustydami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
