Naujųjų metų desertas „Pavlova“ su morengu ir ledais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Naujųjų metų Pavlovos desertas su morengu ir ledais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 230, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 39 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 23 mg natrio 80 mg cukrus 38 G.

Sunku įsivaizduoti įspūdingesnį ledų dubenėlį nei šis valgomas mėtų morengo dubenėlis su raudonai balta juostele, primenančia saldainių lazdeles. Iš anksto pasigaminkite tortą (iki dviejų dienų) ir užšaldykite, kad jis būtų paruoštas, kai atvyks svečiai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 puodeliai vanilinių ledų
1 arbatinis šaukštelis pipirmėčių ekstrakto
1/4 puodelio smulkintų mėtų saldainių lazdelių, plius papildomai pabarstymui
4 didelių kiaušinių baltymai
1 ir 1/4 puodelio smulkaus cukraus
Žiupsnelis druskos
Raudonas maisto dažiklis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, cukrus, morengas, ledai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Ledai:

Leiskite ledams šiek tiek suminkštėti kambario temperatūroje 5 minutes. Supilkite į virtuvinio kombaino dubenį su mente ir plakite, kol masė taps kreminė, bet neištirps, maždaug 1 minutę. Įdėkite 1/2 arbatinio šaukštelio pipirmėčių ekstrakto ir susmulkintų saldainių lazdelių ir plakite, kol masė taps vientisa, maždaug 30 sekundžių. Supilkite į nedidelę metalinę kepimo arba kepimo formą, uždenkite ir užšaldykite 1–2 valandas, kad sustingtų.
Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dubenį arba kepimo formą naudodami kaip orientyrą, pieštuku nupieškite ant kepimo popieriaus 20 cm skersmens apskritimą. Apverskite popierių (apskritimas turėtų būti matomas); atidėkite į šalį.

Morengas:

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 2,5–5 cm vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies; nukelkite nuo ugnies. Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską ir uždėkite jį virš verdančio vandens (dubens dugnas neturi liesti vandens). Plakite, kol baltymai suputos ir taps karšti, maždaug 5 minutes. Nuimkite dubenį nuo puodo ir plakite elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps tiršta ir blizgi, maždaug 10 minučių. Įmaišykite likusį 1/2 arbatinio šaukštelio pipirmėčių ekstrakto, kol jis visiškai susimaišys.
Sudėkite morengą į konditerinį maišelį su 1 cm skersmens apvaliu antgaliu. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išpjaukite spiralę, pradėdami nuo centro ir judėdami link krašto. Aplink išorinį apskritimo kraštą išpjaukite daugiau morengo, kad sukurtumėte maždaug 5 cm aukščio kraštelį. Pamirkykite nedidelį teptuką arba dantų krapštuką maistiniuose dažuose, tada perbraukite juo išilgai morengo spiralės, kad sukurtumėte raudonas juosteles. Pakartokite kelis kartus.
Kepkite, kol morengas sustings, bet dar neparuduos, maždaug 1 valandą. Jei jis pradės tamsėti, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 135 °C. Perkelkite morengą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti. Atvėsdamas jis toliau stingsta. Atsargiai apverskite morengą ant serviravimo lėkštės ir atsargiai nulupkite kepimo popierių. Dar kartą apverskite morengą ir perkelkite jį į serviravimo lėkštę. Ant viršaus uždėkite paruoštų mėtų ledų kaušelius ir pabarstykite smulkintomis saldainių lazdelėmis. Užšaldykite iki patiekimo, iki 2 dienų.