Troškintos pinto pupelės
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Pinto pupelės yra dažnas meksikietiškos virtuvės ingredientas. Paprasčiausias variantas – virtos pupelės vištienos sultinyje su svogūnais, čili milteliais ir šonine, kurios patiekalui suteikia sodrų, sudėtingą skonį su subtiliais dūmo natomis. Prieš verdant pupelės pusvalandį mirkomos verdančiame vandenyje, tada nuplaunamos ir verdamos kartu su visais kitais ingredientais, kol susidaro tiršta, troškinta masė su sodriu, aštriu skoniu ir aromatu. Jos patiekiamos kaip garnyras, priedas prie kitų meksikietiškų patiekalų (pvz., takų ar buritų) arba kaip atskiras užkandis su duona ar tortilijomis mirkymui.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g sausų pinto pupelių, rūšiuotų
- 220 g smulkintos šoninės
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas čili prieskonių mišinio
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
- 2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pinto pupelės, čili prieskoniai, Vorčesteršyro padažas, obuolių sidro actas, laiškiniai česnakai, šoninė
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite pupeles į didelį puodą arba katilą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vandens lygis būtų 2,5 cm virš pupelių. Užvirinkite, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 30 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles.
- Grąžinkite pupeles į keptuvę ir sudėkite šoninę, svogūną, čili prieskonių mišinys, Vorčesterio padažo, vištienos sultinio ir 4 puodelių vandens. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, dar 1,5 valandos. Nuimkite dangtį ir toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės suminkštės ir išvirs, o skystis sutirštės, dar maždaug 30 minučių. Įmaišykite actą ir laiškinius česnakus ir pagardinkite druska pagal skonį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
