Mielių kepimo receptai

Leiskite tešlai pakilti

Šie receptai nėra patys greičiausi: tešlą reikia sumaišyti, dažnai minkyti ir palaukti, kol pakils. Nepaisant to, mielinė duona yra vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių kepinių rūšių. Nesvarbu, ar tai paprastos bandelės, balta ar kvietinė duona, ar vaisiniai pyragaičiai, niekas neprilygsta šviežiai keptai duonai. Mieliniai kepiniai taip pat apima saldumynus, tokius kaip cinamono bandelės, glazūruotos bandelės ir babkos. Šioje kolekcijoje rasite geriausius mielinės duonos receptus – išsirinkite savąjį ir pradėkite kepti!

Parker House bandelės

Nuo pat jų pasirodymo XIX a. pabaigoje Bostono „Parker House“ viešbutyje, šios bandelės išpopuliarėjo ir tapo dažnu pietų stalo priedu. Šios minkštos, sviestinės bandelės gali pasigirti traškia, aukso rudos spalvos plutele su kiaušinių baltymais ir stambiais druskos dribsniais, kurie sukuria malonų kontrastą su saldžia tešla.

Receptas: Parker House bandelės

Valstiečių duona be minkymo

Tai puikus receptas pradedantiesiems kepėjams. Tešlą sudaro vos penki ingredientai, kuriuos tereikia išmaišyti rankomis. Kai tešla pakils, kelis kartus sulenkite, kad suformuotumėte formą.

Receptas: Valstiečių duona be minkymo

Nuostabi balta duona

Tylerio Florence'o balta sezamų duona yra klasikinė duona, kurią norėsite kepti vėl ir vėl. Su ja mokykliniai pietūs ir rytiniai skrebučiai jau niekada nebus tokie patys.

Receptas: Nuostabi balta duona

Susuktos bandelės su lipniu glajumi

Šis kepinys šiek tiek skiriasi nuo cinamono suktinukų. Lipnioms bandelėms glajus (Bobby Flay jį gamina su medumi, migdolais, apelsinų sultimis ir žievele) supilamas į kepimo skardą, o tada tešla susukama spirale ant viršaus. Išėmus bandeles iš skardos, jos pasidengia storu lipnaus, saldaus glajaus sluoksniu.

Receptas: Susuktos bandelės su lipniu glajumi

Naminiai paplotėliai

Ar žinojote, kad paplotėliai turi tiek pat mielių, kiek ir įprastos duonos? Tešla prieš kepant arba, kaip šiame recepte, kepant ant grotelių, iškočiojama labai plonai. Šie paplotėliai puikiai tinka kepsninėms lauke.

Receptas: Naminiai paplotėliai

Saldūs riestainiai

Rudasis cukrus suteikia riestainiams subtilaus saldumo, būdingo šiam populiariam, gardžiam pyragėliui. Aukso spalvos, druska pabarstytus riestainius geriausia valgyti su maltais garstyčiomis.

Receptas: Saldūs riestainiai

Kaip pasigaminti cinamono suktinukus

Puikus cinamono suktinukų receptas reikalauja tinkamo glaisto kiekio (jis išlaiko tešlą drėgną) ir idealiai išmaišytos tešlos. Gail Gand rekomenduoja ištempti nedidelį tešlos gabalėlį ir laikyti jį prieš šviesą: jei matote groteles (glitimo sluoksnius), tešla iškepusi. O jos rudojo cukraus, sviesto, medaus ir cinamono glaistas yra kaip tik tai, ko reikia.

Receptas: Kaip pasigaminti cinamono suktinukus

Kruasanai

Trapūs, subtilūs kruasanai nėra lengviausias receptas; juos reikia kruopščiai paruošti ir dažnai atšaldyti. Gail Gand savo recepte pateikia išsamias instrukcijas, kad galėtumėte iškepti kruasanus tokius, kokius kepate Paryžiaus kepyklose.

Receptas: Kruasanai

Arabiška pita su kišene

Norite sužinoti, kaip šiltoje pitoje sukurti oro kišenes? Kiekvienas iškočiojamas tešlos ratas turi būti idealiai plokščias, be jokių įtrūkimų; įtrūkimai neleis pitai tinkamai pakilti. Kai ji pakyla, ji natūraliai susmunka, palikdama oro kišenę centre.

Receptas: Arabiška pita su kišene

Naminė saldi duona su razinomis ir cinamonu

Užuot pirkę parduotuvėje nuo vaikystės pirktus keksiukus, pabandykite pasigaminti naminę „Giada De Laurentiis“ versiją su razinomis ir cinamonu. Šis receptas nėra itin saldus – keksiukas su muskato riešutu ir cinamonu, o ant viršaus – razinos ir graikiniai riešutai, todėl puikiai tinka įvairiems užtepėliams ir užtepėlėms.

Receptas: Naminė saldi duona su razinomis ir cinamonu

Riešutų moteris

Klasikinis cinamono cukraus babka pyragas įgauna saldesnį, riešutų skonį, kai į tešlą įberiama smulkintų lazdyno riešutų ir jais apibarstoma.

Receptas: Riešutų moteris

Greitos bandelės

Kelsey Nixon populiariosios bandelės yra greičiausias mielinės tešlos receptas (visas procesas trunka vos 1 valandą!); dėl trigubo mielių kiekio jos pakyla vos per 20 minučių ir kepamos 25 minutes. Nepaisant to, bandelės gaunasi minkštos ir elastingos.

Receptas: Greitos bandelės

Naanas yra indiška kepta duona.

Šis Šiaurės Indijos paplotėlis pasižymi nuostabiu kontrastu: erdvus ir elastingas, su tamsiais, apdegusiais burbuliukais ir traškiu dugnu. Paprastai jis kepamas tandūro krosnyje – molio krosnyje, kurios temperatūra gali siekti iki 480 °C (800 °F). Tokias sąlygas sunku atkurti namuose, tačiau pagal šį receptą pagaminsite labai panašų paplotėlį.

Receptas: Naanas yra indiška kepta duona.

Riestainių bandelės

Tai bandelės ir minkšto riestainio mišinys: sodrus raugo duonos skonis susitinka su saldžiu ir sūriu mėgstamo gatvės maisto skoniu. Tešla sulankstyta spirale, todėl iškepus paviršiuje lieka aukso rudos spalvos duobutės ir įtrūkimai, kuriuose gerai laikosi stambios jūros druskos dribsniai.

Receptas: Riestainių bandelės

Medaus duona

Medus Inos Garten baltą duoną daro dar saldesnę – puikiai tinka uogienei, sviestui ir minkštiems sūriams tepti.

Receptas: Medaus duona

Pica su rikota ir pomidorais

Tai puikus receptas tiems, kurie tik pradeda kepti mielinę tešlą. Jis paprastas, bet rezultatas nuostabus – naminė pica! Recepte naudojami šviežiai smulkinti pomidorai, rikota ir bazilikas, tačiau priedai gali būti visiškai pritaikomi pagal jūsų skonį, kūrybiškumą ir turimus ingredientus.

Receptas: Pica su rikota ir pomidorais

Fokača su alyvuogėmis

Tylerio fokača sulaukė aukščiausių „Food Network“ skaitytojų įvertinimų. Tanki tešla aplieta Viduržemio jūros regiono įkvėptu alyvuogių, česnakų, svogūnų, žolelių ir parmezano mišiniu.

Receptas: Fokača su alyvuogėmis

Mažos brioche bandelės

Kad bandelės būtų purios ir orinės, kaip iš kepyklos, tešlą užmaišykite pagal išsamias Ainos instrukcijas.

Receptas: Mažos brioche bandelės

Cinamono spurgos

Gail's kvadratinės spurgos yra puikus skanėstas su rytine kava: jos išorėje pabarstytos cinamono cukrumi, o viduje – žiupsneliu muskato riešuto.

Receptas: Cinamono spurgos

Saldžiųjų bulvių bandelės

Šios gardžios amerikietiškos bandelės patiekiamos per Padėkos dieną ir liepos ketvirtąją. Saldžios ir malonios tekstūros, jos pelnytai užsitarnavo klasikinio pyrago statusą.

Receptas: Saldžiųjų bulvių bandelės

Pagrindinė tešla saldiems bandelėms

Nesvarbu, ar gaminate cinamono suktinukus, glazūruotas bandeles ar beždžionių duoną, tereikia žinoti šį pagrindinį tešlos receptą. Jums tereikia pasirinkti tobulą glajų, kremą ar padažą.

Receptas: Pagrindinė tešla saldiems bandelėms

Glazūruotos susuktos bandelės

Pabarstukai yra unikalus šių bandelių priedas; jie panašūs į cinamono bandeles, bet kietesni ir traškesniais kraštais, suteikiančiais malonų karamelizuotą skonį.

Receptas: Glazūruotos susuktos bandelės

Cinamono baba

Tyleris viename recepte meistriškai sujungia du pamėgtus saldžius mielinius pyragaičius. Rudojo cukraus, cinamono, razinų ir graikinių riešutų įdaras, paslėptas tarp tešlos sluoksnių, sujungia abu skanėstus. O cukraus glajus su apelsino žievele padeda išsaugoti sodrumą ir suteikia išskirtinį deserto skonį.

Receptas: Cinamono baba

Cinamono suktinukai su šonine, burbonu ir lazdyno riešutais

Hedy Goldsmith pakelia įprastų cinamono suktinukų skonį, padengdama cukraus glajų skrudintų lazdyno riešutų ir šoninės mišiniu. Tai suteikia desertui sūrų, pikantišką poskonį ir gilų riešutų skonį.

Receptas: Cinamono suktinukai su šonine, burbonu ir lazdyno riešutais

Naminė prancūziška prancūziška duonelė

Užpildykite savo virtuvę prancūziškos kepyklos aromatu su paprastu Kelsey Nixon receptu. Prieš tikrindami tešlos iškepimą, atkreipkite ypatingą dėmesį į jos drėgmės kiekį.

Receptas: Naminė prancūziška prancūziška duonelė

Daugiagrūdė fokača su česnaku ir žolelėmis

Žodis „focaccia“ kilęs iš lotyniško žodžio, reiškiančio židinį – tradiciškai ši duona buvo kepama ugnies pelenuose. Šiame recepte naudojama pikantiška, viso grūdo fokača, pagardinta česnaku, čiobreliais ir rozmarinais.

Receptas: Daugiagrūdė fokača su česnaku ir žolelėmis

Savarinas vanilės ir konjako sirupe

Šis lengvas ir purus desertas įrodo, kad mielės skirtos ne tik pikantiškiems kepiniams. Tai puikus pagrindas bet kokiems jūsų mėgstamiems vaisiams. Tešla virsta puriu pyragu, aplietu saldžiu sirupu.

Receptas: Savarinas vanilės ir konjako sirupe