Mažos brioche bandelės
Balsai: 4
Laikas: 20 min. plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 bandelių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 bandelių
Norėdami išbandyti šias gardžias bandeles, greičiausiai turėsite pradėti kepti dieną prieš tai. Tačiau rezultatas to vertas. Jei norite, galite padidinti cukraus kiekį. Šios brioches yra puikūs pusryčiai, patiekiami su sviestu ir uogiene. Be to, jos kelias dienas išlieka minkštos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/2 puodelio šilto vandens (43–49 °C)
- 1 pakelis (7 g) sausų mielių
- 3 šaukštai cukraus
- 6 labai dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
- 4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 170 g sviesto, kambario temperatūros
- 1 kiaušinis, sumaišytas su 1 valgomuoju šaukštu pieno, kiaušinių apliejimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Elektrinio maišytuvo dubenyje su mente sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų. (Jei dubuo šaltas, naudokite šiltesnį vandenį, kad įberiant mieles vanduo būtų bent 43 °C temperatūros.) Mišinį išmaišykite rankomis. Palaikykite 5 minutes, kol mielės ir cukrus ištirps.
- Įmuškite kiaušinius ir plakite vidutiniu greičiu 1 minutę, kol gerai išmaišysite. Sumažinkite greitį iki mažo, suberkite 2 puodelius miltų, druską ir maišykite 5 minutes. Nekeisdami greičio, suberkite 2,5 puodelio miltų ir maišykite dar 5 minutes. Nubraukite tešlos kraštus, tada supilkite ją į didelį, riebalais pateptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palaikykite šaldytuve per naktį.
- Kitą dieną leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą. Tuo tarpu sutepkite 20 mini keksiukų formelių.
- Tešlą sudėkite į elektrinio maišytuvo dubenį su tešlos minkymo kabliu. Sudėkite gabalėlius suminkštinto sviesto. Maišykite 2 minutes arba kol susidarys rutulys, jei reikia, įberdami daugiau miltų.
- Mišinį sudėkite ant lengvai miltais pabarstytos lentos ir padalinkite į 20 rutuliukų (po 50 g). Suskirstykite juos į mažas formeles, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite. Leiskite tešlai pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės (apie 2 valandas).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F). Kai brioches pakils, kiekvieno viršų aptepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite 20 minučių arba kol paspaudus liks įdubimas, o pabeldus skambės šiek tiek įdubęs garsas. Išimkite brioches iš kepimo formų ir atvėsinkite ant grotelių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
