Nuostabi balta duona
Balsai: 4
Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kepalas
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kepalas
Pagal šį duonos receptą iškepama išties nuostabi duona: gardi, drėgna ir su traškia plutele, pabarstyta sezamo sėklomis. Įdėti kiaušinių baltymai suteikia tešlai lengvumo ir purumo. O jei cukrų pakeisite medumi, duona įgaus subtilų, nenugalimą aromatą. Tešla maišosi ir formuojasi gana lengvai. Sunkiausia bus laukti, kol ji pakils. Kepkite duoną garų vonelėje, kad plutelė būtų traški. Taip pat galite pagaminti desertui panašesnę šios duonos versiją, formuodami kepalą įberdami cinamono ir razinų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis pieno
- 3 šaukštai (45 g) sviesto
- 1 pakelis (1 valgomasis šaukštas) sausų, greitai paruošiamų mielių
- 2 šaukštai cukraus arba medaus
- 3 puodeliai miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- Atskirkite 2 kiaušinių baltymus ir lengvai išplakite.
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pienas, sviestas, mielės, cukrus, medus, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, sezamas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame puode ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną ir sviestą, kol sviestas ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenį. Mieles ištirpinkite supildami jas į šiltą pieną ir sviestą. Suberkite cukrų ir švelniai maišykite, kol ištirps. Palaikykite 3 minutes, kol susidarys putos, rodančios, kad mielės yra aktyvios. Įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir palaipsniui įmaišykite miltus. Kai tešla pradės minkyti, padidinkite greitį iki vidutinio ir įberkite druską bei 1 kiaušinio baltymą. Periodiškai sustabdykite maišytuvą, kad tešla atliptų nuo tešlos minkymo kablio. Minkykite, kol tešla nebelips, maždaug 10 minučių.
- Išverskite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite ją rankomis apie minutę. Minkykite ją lankstydami ir tempdami, o ne spausdami. Tinkamai išminkyta tešla turėtų būti tempiama ir tempiama nelūžtant. Suformuokite tešlos rutulį ir įdėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, vartydami, kad visas rutulys būtų padengtas aliejumi. Uždenkite maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 45 minutes. Patikrinkite tešlos iškepimą paspausdami ją dviem pirštais. Jei įdubimai ilgai neišsilygina, tešla pakankamai pakilo.
- Kai tešla padvigubės, išverskite ją ant darbinio paviršiaus. Tešla natūraliai sutirštės, kai ją iškočiosite, todėl nereikia jos intensyviai minkyti. Su tešla elkitės atsargiai. Jei šiame etape per daug minkysite glitimą, ji taps per tanki ir sunkiai formuojama. *Norėdami pagaminti kepalą, suformuokite tešlą į stačiakampį, sulenkite ilgąsias kraštines į vidurį, tada sulenkite galus. Suspauskite kraštus ir įdėkite tešlą siūle žemyn į riebalais pateptą 23x13 cm kepimo formą. Įsitikinkite, kad tešla visiškai užpildo formą. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti antrą kartą 20 minučių arba kol tešlos viršus beveik sutaps su formos viršumi. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir padėkite didelę kepimo formą ant apatinės lentynos. Ant viryklės užvirinkite 3 puodelius vandens. Į įkaitintą kepimo formą įpilkite karšto vandens, kad susidarytų garų vonelė duonai. Tai suteiks jai traškią plutelę.
- Aštriu peiliu įpjaukite tešlą kepalo centre, kad kepant išeitų garai. Viršų aptepkite likusiu išplaktu kiaušinio baltymu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite 30–40 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o vidinė temperatūra momentinio skaitymo termometru pasieks 90 °C. Pabeldus kepalas turėtų skambėti tuščiaviduriai. Nedelsdami išimkite iš formos ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
* Gaminimo parinktys:
Norėdami pagaminti cinamono ir razinų sūkurinę duoną, tešlai pirmą kartą pakilus, suformuokite ją į stačiakampį ir pabarstykite paviršių cinamonu ir razinomis, kad jos visiškai padengtų. Susukite tešlą į ritinį ir toliau dirbkite su ja, kaip nurodyta recepte.
Kategorijos:
Panašūs receptai
