Keptas mėlynių sūrio pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - nekeptą mėlynių sūrio pyragą

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 20–24

Šis garsios amerikiečių šefės ir autorės Virginijos Willis, kurios receptuose gausu Amerikos pietų ir prancūzų virtuvių patiekalų, desertas – šis nekeptas mėlynių sūrio pyragas su pekano riešutų plutele, įdaryta kreminiu sūriu ir aplieta šviežiai pagamintu mėlynių sirupu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pekano riešutų pluta

140 g pekano puselių
1 puodelis miltų
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
Žiupsnelis smulkios jūros druskos
6 šaukštai ištirpinto sviesto

Sūrio pyrago įdaras

1 puodelis cukraus pudros
2 pakeliai (po 28 g) beskonės želatinos
1 puodelis riebios grietinėlės
2 pakeliai kreminio sūrio, po 225 g, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Mėlynių užpilas

1000 ml (500–600 g) mėlynių
1/4 puodelio granuliuoto cukraus arba pagal skonį
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1/2 citrinos sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pekano riešutai, aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, cukraus pudra, želatina, kremas, varškės sūris, vanilės ekstraktas, mėlynių, krakmolas, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pekano riešutų pluta: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Pekano riešutus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį su peiliu. Pulsuokite, kol susijungs. Į kombainą suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską ir pulsuokite, kol susijungs. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol masė taps vientisa. Mišinį supilkite į 22 x 33 cm stačiakampį kepimo indą ir tolygiai paskirstykite. Laikykite šaldytuve ir šaldykite, kol sustings, maždaug 20 minučių.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 10–12 minučių. Perkelkite ant grotelių atvėsti.
Sūrio pyrago įdaras: Tuo tarpu suberkite cukraus pudrą ir želatiną į vidutinio dydžio dubenį. Įpilkite 1/4 puodelio šalto vandens ir išmaišykite. Mažame puode ant vidutinės-stiprios ugnies užvirinkite plakamąją grietinėlę. Tada į želatinos mišinį įpilkite karštą grietinėlę ir maišykite, kol ištirps.
Nuvalykite trupinius iš virtuvinio kombaino dubens. Tada sudėkite kreminį sūrį ir vanilę ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlės ir želatinos mišinį ir išplakite iki vientisos masės, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles. Užpilkite mišinį ant atvėsusio riešutų pyrago. Laikykite šaldytuve, kol sustings, bent 1 valandą.
Mėlynių užpilas: Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite mėlynes, granuliuotą cukrų ir kukurūzų krakmolą. Gerai išmaišykite, kad mėlynės būtų visiškai padengtos. Įpilkite citrinos sulčių ir vėl išmaišykite. Ant vidutinės ugnies užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol kukurūzų krakmolas ir cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Prieš pildami ant atvėsusio sūrio pyrago įdaro, atidėkite ir atvėsinkite bent 30 minučių. Laikykite šaldytuve, kol įdaras sustings, maždaug 15 minučių, tada patiekite.

Recepto autorius - Virginia Willis (JAV) – virėja, kadžunų ir kreolų virtuvės mokytoja, lauko literatūros autorė, 2016 m. laureatė sveikatos kategorijoje

Kategorijos:

receptas / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai