Keptų šakninių daržovių receptai

Ridikėlis

Nupjaukite lapus; ridikėlius perpjaukite pusiau. Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių arba lydytu sviestu, druska ir pipirais. Kepkite 15–20 minučių 220 °C temperatūroje. Patiekimo pavyzdys: iškepusius ridikėlius pabarstykite smulkintais čiobreliais arba petražolėmis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Patiekite su polenta arba kukurūzų miltais.

Pastarnokas

Nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. (Jei pastarnokai dideli, perpjaukite juos išilgai į keturias dalis ir išimkite šerdį.) Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 220 °C temperatūroje apie 20 minučių. Patiekimo pavyzdys: iškeptus pastarnokus apšlakstykite su sutrupinta traškia pancetta, smulkintais rozmarinais ir tarkuotu parmezanu.

Topinambas

Supjaustykite dideliais gabalėliais (lupti nebūtina). Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi arba šiltais šoninės lašiniais, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 15–20 minučių 220 °C temperatūroje. Patiekimo pavyzdys: apkepkite keptus topinambus su traškia šonine ir smulkintomis petražolėmis.

Švedas

Nulupkite ir stambiai supjaustykite ropes. Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu, druska ir pipirais. Kepkite 220 °C temperatūroje apie 30 minučių. Patiekimo pavyzdys: iškeptas ropes apmaišykite su keptu česnaku, raudonojo vyno actu, alyvuogių aliejumi ir tarkuotu Asiago sūriu.

Ropė

Nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu, pasūdykite ir supipirinkite. Kepkite 35–45 minutes 220 °C temperatūroje. Patiekimo pavyzdys: ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su po 1 šaukštą klevų sirupo ir citrinos sulčių, įberkite žiupsnelį kmynų ir raudonųjų pipirų dribsnių. Sumaišykite su keptomis ropėmis.

Ožragės

Nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Sudėkite ant kepimo skardos, patepkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 15–20 minučių 220 °C temperatūroje. Patiekimo pavyzdys: keptus ožragius valgykite kaip bulvytes fri, tik su česnakiniu majonezu mirkymui.

Saliero šaknis

Nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite 25–30 minučių 220 °C temperatūroje. Patiekimo pavyzdys: keptą salierą sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu medaus, 1–2 valgomaisiais šaukštais obuolių sidro acto, 1 valgomuoju šaukštu pjaustytų migdolų ir 1 valgomuoju šaukštu smulkintų petražolių.

Burokėliai

Nupjaukite lapus; nelupkite. Pabarstykite druska ir pipirais, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir vandens. Kiekvieną burokėlį suvyniokite į foliją ir kepkite 40–50 minučių 220 °C temperatūroje. Šiek tiek atvėsinkite, tada nuimkite foliją ir nulupkite odelę. Patiekimo pavyzdys: supjaustykite iškeptus burokėlius griežinėliais ir apšlakstykite trupintu mėlynuoju pelėsiniu sūriu, pistacijomis, rukola ir alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.