Mielinė duona

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Francis Medeiros

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 5–7

Išsamus naminės duonos kepimo receptas su nuotraukomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 presuotų mielių tabletės (po 21 g)
1/2 puodelio šilto vandens
2 puodeliai šilto nugriebto pieno (arba virinto, šiek tiek atvėsinto pieno)
2,3 kg kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
12 šviežių kiaušinių kambario temperatūroje
3,5 puodelio cukraus
3 šaukštai citrinos sulčių
225 g lydyto sviesto
2 valg. šaukštai druskos
1 išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, mielių tešla, citrinų sultys, kiaušiniai, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mieles ištirpinkite 1/2 puodelio šilto vandens (ne karšto). Įpilkite 2 puodelius šilto nugriebto pieno (arba šiek tiek atvėsinto virinto pieno), 3 puodelius miltų ir arbatinį šaukštelį druskos. Išmaišykite ir palikite, kad mielės pakiltų.
Į atskirą dubenį įmuškite 12 kiaušinių, įmuškite cukrų ir įmaišykite citrinos sultis. Gerai išplakite, tada supilkite ištirpintą sviestą.

Įberkite ištirpintas mieles, likusius miltus ir 2 šaukštus druskos. Gerai išmaišykite ir palikite 10–20 minučių.

Minkykite tešlą, kol ji pradės atlipti nuo dubens sienelių, arba minkykite ją aliejumi pateptomis rankomis, kol ji atlips nuo rankų. Tai užtruks šiek tiek laiko, be to, tešla bus lipni, ne tokia kaip duonos tešla. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1–3 valandas.
Minkykite tešlą, apverskite ir leiskite jai pakilti, kol antrą kartą padvigubės.

Atsargiai atskirkite apie 300 gramų tešlos, iškočiokite ją į kepalą ir sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą. Turėtų gautis apie 5–7 kepalai. Leiskite tešlai pakilti formose, kol padvigubės (trečias pakilimas).

Kiekvieno kepalo paviršiuje padarykite du ar tris 0,5 cm skersmens įpjovimus ir aptepkite viršų kiaušiniu, išplaktu su šaukštu vandens.
Kepkite 160 °C temperatūroje 10 minučių, tada sumažinkite kaitrą iki maždaug 150 °C ir kepkite dar 25–30 minučių. Išimkite duoną iš orkaitės ir kelias minutes apverskite ją ant grotelių, tada išimkite iš formos.

Kategorijos:

receptas / Kepykla / Naminė duona / Portugalų virtuvė

Panašūs receptai