Šventinė vištiena su keptomis daržovėmis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - šventinę vištieną su keptomis daržovėmis

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ši šventinė vištiena, kepama vienoje kepimo skardoje su daržovėmis, taps jūsų šventinio stalo pagrindiniu akcentu ir pripildys namus magiškų aromatų. Prieš kepdami, įtrinkite vištieną šviežio rozmarino, šalavijo ir čiobrelių mišiniu ir leiskite jai pusvalandį pastovėti neuždengtai, kad odelė nudžiūtų. Taip vištiena bus tobulai traški, o po ja matysis sultinga, kvapni mėsa. Šiam receptui reikalinga kepimo skarda su grotelėmis. Vištiena keps ant grotelių, o Briuselio kopūstai, saldžiosios bulvės, raudonieji svogūnai ir duonos kubeliai sugers gardžias sultis po apačia. Patiekite vištieną su daržovėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 visa vištiena, sverianti 1,8–2 kg, nupjaukite riebalų perteklių
2 arb. š. smulkinto šviežio rozmarino + 2 visos šakelės
2 arb. š. smulkinto šviežio šalavijo + 2 visos šakelės
2 arb. š. smulkintų šviežių čiobrelių + 2 visos šakelės
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
90 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 didelės saldžiosios bulvės, supjaustytos 2,5 cm gabalėliais (apie 800 g)
700 g Briuselio kopūstų, nupjautų ir perpjautų pusiau
2 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, kiekvienas supjaustytas į 6 skilteles, paliekant šaknies galą nepažeistą
4 riekelės 1 colio storio kaimiškos duonos, supjaustytos kubeliais (4-5 puodeliai)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, Briuselio kopūstai, saldžiosios bulvės, raudonasis svogūnas, rozmarinas, šalavijas, čiobreliai, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vištieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais iš vidaus ir išorės. Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintą rozmariną, šalaviją, čiobrelius, 1 valgomąjį šaukštą druskos, ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir muskato riešuto. Maždaug du trečdalius šio mišinio įtrinkite ant vištienos vidaus ir išorės. Į vidų įsmeikite žolelių šakeles. Padėkite vištieną ant kepimo grotelių, kad pailsėtų ir džiūtų kambario temperatūroje 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Sudėkite saldžiąją bulvę, Briuselio kopūstus ir svogūną į didelės kepimo skardos dugną. Apšlakstykite 2 šaukštais ištirpinto sviesto ir pabarstykite likusiu prieskonių mišiniu. Gerai išmaišykite. Sudėkite vištieną ant grotelių ant daržovių.
Kepkite, kol vištiena pradės ruduoti, apie 40 minučių.
Dideliame dubenyje sumaišykite duonos kubelius su 2 šaukštais lydyto sviesto ir pagardinkite druska bei pipirais. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Atsargiai išimkite groteles su vištiena ir atidėkite jas į šalį; kepimo skardoje sumaišykite duonos kubelius su daržovėmis. Sudėkite vištieną atgal į kepimo skardą ant grotelių ir aptepkite likusiais 2 šaukštais lydyto sviesto.
Kepkite toliau, kol vištienos odelė taps traški ir auksinės spalvos, o mėsos termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunies dalį, toliau nuo kaulo, rodys 74 °C (165 °F) – taip dar apie 40 minučių.

Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės, kad 15 minučių pailsėtų.
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C (425 °F). Sumaišykite daržoves ir duoną ir vėl pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol daržovės suminkštės ir karamelizuosis, o duonos kubeliai taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 5–10 minučių.
Vištieną supjaustykite porcijomis ir užpilkite sultimis daržoves bei duoną. Dar kartą išmaišykite ir patiekite su vištiena.