Riešutų moteris

Balsai: 3

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: sunku
Porcijos: 8–10

Mielinės tešlos pyragas su cinamono, cukraus ir skrudintų lazdyno riešutų įdaru, aplietas lipniu glaistu ir pabarstytas smulkintais lazdyno riešutais. Riešutų baba (arba babka) tešla gaminama su iš anksto paruoštu tešlos raugu. Tai padeda kepiniams geriau pakilti ir tapti skanesniems. Prieš kepant tešla pakyla du kartus, o po formavimo – dar kartą. Iškočiota tešla apibarstoma įdaru, susukama į ritinį ir kepama kepimo formoje su skylute centre. Tokia forma leidžia tešlai tolygiai iškepti, o pats pyragas bus gražus ir šventiškas. Paruoštą babą aptepkite sviestu, medumi ir riešutų likeriu, pabarstykite riešutais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

0,5 puodelio miltų
1 pakelis mielių (2,5 arb. šaukštelio)
0,5 puodelio pieno

Tešla

2,5–3 puodeliai miltų
1 kiaušinis
3 kiaušinių tryniai
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
3 šaukštai cukraus
110 g ištirpinto sviesto

Įdaras

2 šaukštai ištirpinto sviesto
1/4 puodelio cukraus
1 valg. šaukštas cinamono
1 valg. šaukštas skrudintų ir smulkintų lazdyno riešutų

Glazūra

1/4 puodelio sviesto
2 šaukštai cukraus
1/4 puodelio medaus
1/4 puodelio riešutų likerio
0,5 valg. šaukšto skrudintų ir smulkintų lazdyno riešutų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielės, pienas, kiaušiniai, cukrus, sviestas, cinamonas, lazdyno riešutai, medus, riešutų likeris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą sumaišydami visus ingredientus dubenyje ir palikite pusvalandžiui.
Į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu sudėkite raugą, miltus, kiaušinį, kiaušinių trynius, druską ir cukrų. Jei reikia, įberkite daugiau miltų, kad tešla gautųsi vientisa. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės. Suminkškite ir vėl leiskite pakilti (uždengę).

Tešlą suformuokite į maždaug 45 cm skersmens ir 1 cm storio trikampį. Aptepkite ištirpintu sviestu. Sumaišykite cukrų, cinamoną ir lazdyno riešutus. Pabarstykite tešlą mišiniu. Susukite ir sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą su skylute centre. Leiskite jai pakilti, kol padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Kepkite 40 minučių. Atvėsinkite, tada išimkite iš kepimo formos. Įkaitinkite sviestą, cukrų, medų ir likerį. Babos viršų aptepkite sviestu ir pabarstykite riešutais.

Recepto autorius - Wayne'as Harley Brachmanas yra konditeris ir maisto rašytojas.

Kategorijos:

receptas / Maišytuvas / Pusryčiai / Kepykla / Desertai / Saldūs pyragai, pyragaičiai ir troškiniai / Spurgos, pyragai, bandelės / Europos virtuvė / Prancūzų virtuvė

Receptų rinkiniai