Susuktos bandelės su lipniu glajumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - lipnius glazūruotus ritinėlius

Laikas: 7 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 bandelių

Šios gardžios mielinės bandelės įdarytos cukraus ir cinamono įdaru ir aplietos lipniu glaistu, apibarstytos traškiais migdolų drožlėmis. Kad bandelės būtų nuostabiai lengvos ir purios, tešla prieš formuojant du kartus pakildinama. Pirmą kartą valandą laikoma kambario temperatūroje, antrą kartą keturias valandas laikoma šaldytuve, o tada tešla turi pakilti apie pusantros valandos prieš kepant. Taigi planuokite iš anksto. Paruošimo procesas yra ilgas, bet vertas to. Bandelės kepamos keptuvėje su glaistu, pagamintu iš nerafinuoto Muskovado cukraus, kuris, sumaišytas su medumi, suteikia nuostabų karamelės skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Glazūra

1 puodelis muskovado cukraus
4 šaukštai (60 g) sviesto
1/3 puodelio medaus
1/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
1 puodelis pjaustytų, lengvai paskrudintų migdolų

Tešla

1 pakelis (7 g, 2 1/4 arb. šaukštelio) sausų mielių
1 puodelis šilto pieno (apie 40 °C)
1/4 puodelio granuliuoto cukraus + papildomas žiupsnelis
1/4 puodelio sviesto
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 kiaušinio trynys, CO kategorija
2 ir 3/4 puodelio miltų
3/4 arb. šaukštelio druskos

Įdaras

8 šaukštai suminkštinto sviesto
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
1 valg. šaukštas malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: muskovado cukrus, sviestas, medus, Apelsinai, migdolas, mielės, pienas, cukrus, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, aukščiausios kokybės miltai, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sviestu ištepkite 22x32 cm kepimo indą.
Glazūra

Puode sumaišykite cukrų, sviestą, medų, apelsinų sultis ir žievelę ir užvirinkite; virkite ant silpnos ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Supilkite glajų į paruoštą puodą ir tolygiai pabarstykite riešutais.

Tešla

Mieles su žiupsneliu granuliuoto cukraus užberkite ant šilto pieno; leiskite mišiniui suputoti apie 5 minutes. Ištirpinkite 1/4 puodelio sviesto ir įmaišykite į mieles kartu su vanile ir kiaušinio tryniu.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 1/4 puodelio cukraus ir druską. Įmaišykite mielių mišinį ir minkykite, kol tešla taps lipni. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga, 6–8 minutes. (Tešla bus minkšta ir elastinga, bet šiek tiek lipni.) Suformuokite rutulį, aptepkite ištirpintu sviestu ir sudėkite į didelį dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti apie 1 valandą, kol padvigubės.
Minkykite tešlą ir vėl suformuokite rutulį. Sudėkite atgal į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 4 valandas.
Tešlą iškočiokite į 25 x 20 cm stačiakampį, ilguoju kraštu į save. Visą paviršių ištepkite suminkštintu sviestu. Sumaišykite 1/3 puodelio cukraus ir cinamono ir pabarstykite sviestu. Susukite į ilgą, tvirtą ritinį; paspauskite ilgąjį kraštą, kad užsandarintumėte. Virvele supjaustykite ritinį į 4 cm bandeles. Tolygiai išdėliokite bandeles kepimo formoje. Uždenkite ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 1/2 valandos.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Kepkite bandeles iki auksinės rudos spalvos, 30–35 minutes. Palaikykite jas kambario temperatūroje 10 minučių, tada išimkite iš kepimo formos ir patiekite šiltas.