Rinkimų dienos pyragas (mielinis pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais)

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - Rinkimų dienos pyragą (mielinį pyragą su džiovintais vaisiais ir riešutais)

Laikas: 3 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Ikirevoliucinėje Amerikoje iki XVIII amžiaus pabaigos Rinkimų diena buvo laikoma antra pagal svarbą nacionaline švente po Padėkos dienos. Šią dieną buvo rengiamos masinės šventės su vaišėmis, dainomis ir šokiais, o pagrindinis Rinkimų dienos skanėstas buvo mielinis pyragas su džiovintais vaisiais, riešutais ir prieskoniais, mirkytas brendyje (Rinkimų pyragas). Nors Rinkimų dienos šventimo tradicija jau seniai užmiršo, šis gardus pyragas su savo sodriu skoniu niekada neišeis iš mados. Iškepkite jį Naujiesiems metams ar Kalėdoms, apšlakstykite glajumi ir mėgaukitės šventiniu, prieskoniniu skoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 pakeliai po 7 gramus aktyvių sausų mielių
1 puodelis šilto vandens (apie 40 °C)
3 puodeliai miltų
1 puodelis džiovintų vaisių, pavyzdžiui, tamsių razinų, džiovintų spanguolių arba smulkintų datulių
0,5 puodelio pekano riešutų, stambiai supjaustytų
1/3 puodelio brendžio arba romo
3/4 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
1,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio malto kardamono
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g sviesto, kambario temperatūros + papildomai kepimo skardai patepti
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 puodelis cukraus pudros
2 valg. šaukštai pieno
Speciali įranga: smulkaus sietelio ir 12 puodelių apvalios kepimo formos su skylute viduryje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, razinos, džiovintos spanguolės, datos, pekano riešutai, brendis, romas, konjakas, rudasis cukrus, cinamonas, kardamonas, sviestas, cukrus, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį dubenį įpilkite šilto vandens ir pabarstykite mielėmis. Kelis kartus pamaišykite, tada palikite 1–2 minutes, kol mielės ištirps ir mišinys pradės burbuliuoti. Į dubenį su mielėmis persijokite 1,5 puodelio miltų ir maišykite iki vientisos masės. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 30 minučių. Tešla pakils, pakeis tekstūrą ir į paviršių iškils dideli burbuliukai.
Tuo tarpu sudėkite džiovintus vaisius, riešutus, brendį ir 2 šaukštus rudojo cukraus į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada kaitinkite, kol mišinys įkais ir pradės burbuliuoti, 1–2 minutes. Išmaišykite ir atidėkite atvėsti.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite likusius 1,5 puodelio miltų, cinamoną, kardamoną ir druską. Gausiai ištepkite apvalią kepimo formą sviestu.
Kai mielių mišinys pakils, dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, granuliuotą cukrų ir likusius 3/4 puodelio rudojo cukraus, kol masė taps puri ir lengva, 3–4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol susijungs (šiuo metu mišinys gali atrodyti šiek tiek sutirštėjęs), tada įberkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Įmaišykite mielių mišinį. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio-mažo, tada palaipsniui įmaišykite miltų ir prieskonių mišinį. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio, suberkite vaisių ir riešutų mišinį su likusiu skysčiu ir plakite, kol gerai susijungs. Tešla turi būti minkšta, puri ir elastinga, beveik kaip brioche tešla.
Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo formą, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol užpildys šiek tiek daugiau nei 3/4, maždaug 1 valandą. Kai tešla beveik pakils, įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Nuimkite nuo kepimo formos plastikinę plėvelę. Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus, o testeris ištrauks švarus (40–45 minutes). Leiskite atvėsti kepimo formoje ant grotelių 30 minučių. Maža metaline mentele perbraukite tarp pyrago ir kepimo formos sienelių ir apverskite pyragą plokščia puse žemyn ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Prieš patiekiant, mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, 1 valgomąjį šaukštą pieno ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės. Palaipsniui pilkite daugiau pieno, kad gautumėte tirštą, šiek tiek skystą glajų. Glajų apšlakstykite keksiuko viršų, leisdami jam nutekėti šonais ir žiedo viduje.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Naujieji metai / Desertai / Keksiukai, sausainiai / Maisto tinklas – receptai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai