Kepta lydeka prieskoniuose su atšaldytų pupelių salotomis

Balsai: 1

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 473, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 39 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 80 mg natrio 355 mg cukrus 5 G.

Etiopijos berberų prieskoniai suteikia nuostabų afrikietišką skonį paprastai keptai lydekai. Įtrinkite žuvį prieskoniais, įberkite šiek tiek rūkytos paprikos, kad laužo skonis būtų intensyvesnis, ir kepkite keptuvėje, kol abi pusės taps traškios. Patiekite pikantišką žuvį su laimo skiltelėmis, šviežiomis žolelėmis ir atšaldytomis mišrių pupelių salotomis, kurių tekstūra, vėsumas ir saldžiarūgščis skonis sušvelnins lydekos aštrumą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 gabalėliai lydekos, po 180 g, su oda
2 šaukštai baltojo vyno acto
0,5 arb. šaukštelio medaus
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
2 šaukštai + 1 arb. šaukštelis alyvuogių aliejaus
1 kukurūzo burbuolė, be grūdelių
1 skardinė (430 g) konservuotų mišrių pupelių, nuplautų
1 saliero stiebas, smulkiai supjaustytas
2 šaukštai plonai pjaustyto baziliko + lapeliai patiekimui
2 valg. š. rupiai supjaustytų petražolių
1 arb. š. rupiai supjaustyto raudonėlio
1 ir 1/4 arb. šaukštelio berberų prieskonių *
Laimo skiltelės patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: menkė, baltosios pupelės, kukurūzai, salieras, raudonėlis, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite actą, medų, 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį. Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzus, pupeles, salierus, baziliką, petražoles ir raudonėlį. Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite su padažu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Sumaišykite berberų prieskonius, 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Visą lydekos filė paviršių aptepkite aliejaus mišiniu.

Berberų prieskoniai *

1 arbatinis šaukštelis kalendros
1/2 arb. šaukštelio maltų gvazdikėlių
3 valg. šaukštai rūkytos paprikos
2 šaukštai paprikos
1 valg. š. malto imbiero
1 valgomasis šaukštas granuliuoto česnako
1 valgomasis šaukštas džiovinto baziliko
1 arb. šaukštelis maltų baltųjų pipirų (žr. pastabą)
1/2 šaukšto cinamono
1/2 šaukšto malto muskato riešuto
1/2 valg. šaukšto l ožragės
1 arbatinis šaukštelis kmynų
1 arbatinis šaukštelis kardamono
1 valgomasis šaukštas džiovintų čili pipirų
1/2 puodelio kajeno pipirų

Sumaišykite visus ingredientus ir laikykite sandariai uždarytoje talpykloje iki 3 mėnesių.

Pastaba

Pipirų grūdelius kelias minutes pakepinkite keptuvėje ant silpnos ugnies. Tada atvėsinkite ir sumalkite kavamale.

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusį 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir pasukiokite, kad aliejus padengtų visą keptuvės paviršių. Padėkite žuvį odele žemyn ir kepkite, kol iškeps, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite nedelsdami su laimo skiltelėmis, baziliko lapeliais ir atšaldytų pupelių salotomis.