Šiaurės Afrikos keptas šamas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptą šiaurės afrikietišką šamą

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 646, bendras riebalų kiekis 48 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 48 G., angliavandeniai 3 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 183 mg natrio 836 mg cukrus 0 G.

Pasinerkite į Šiaurės Afrikos virtuvės tradicijas ir paruoškite gardų šamą su šiam gyvybingam regionui būdingais aromatingais prieskoniais. Šie skoniai harmoningai derina pikantiškus prieskonius su saldžiomis cinamono ir žvaigždinio anyžiaus natomis, kurias paryškina kiniški penkių prieskonių milteliai. Šamo filė įtrinkite prieskoniais, kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus, ir patiekite su aštriu majonezu, sumaišytu su harisa. Papuoškite žuvį citrinos skiltelėmis, kad apšlakstytumėte sultimis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valg. š. + 1 arb. š. maltos kalendros
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 arbatinis šaukštelis kiniškų penkių prieskonių miltelių
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
4 be odos šamo filė, sveriančios 280–340 g.
0,5 puodelio majonezo
2 arb. šaukšteliai harisos
1 arb. šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės + 1,5 arb. šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Kalendros lapai ir citrinos skiltelės patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šamas, penkių prieskonių prieskonis, kmynų, maltų kajeno pipirų, citrinos žievelė, harisos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite kalendrą, kmynus, penkių prieskonių miltelius, kajeno pipirus, 2 šaukštus druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Prieskonių mišiniu įtrinkite visą žuvį. Kitame mažame dubenyje sumaišykite majonezą, harisą, citrinos žievelę, citrinos sultis, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkais, sudėkite pusę šamo filė ir kepkite, apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus ir iškeps, 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Pakartokite su likusiu aliejumi ir žuvimi.