Gruzdintas šamas
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Keptas šamas kukurūzų miltų plutelėje yra tradicinis greitas Amerikos pietų maistas. Šamo filė aptepama jūros gėrybių prieskoniais (puikiai tinka „Old Bay“), apvoliojama kviečių ir kukurūzų miltų mišinyje ir kepama gausiame aliejaus kiekyje, kol apskrus. Žuvies vidus minkštas ir sultingas. Kepant naudokite gruzdintuvės termometrą, kad palaikytumėte tinkamą aliejaus temperatūrą. Keptas šamas tradiciškai patiekiamas su vištienos kukuliukais, kopūstų salotomis ir totorių padažu. Pasirinktinai galima apšlakstyti citrinos sultimis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 šamo filė (po 200–250 g), nuplaukite ir nusausinkite
- 1 litras žemės riešutų aliejaus, papuošimui
- 1 puodelis smulkiai maltų kukurūzų miltų
- 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
- 1 arbatinis šaukštelis jūros gėrybių prieskonių (rekomenduojama: „Old Bay“)
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
- 1/4 arb. šaukštelio karštai rūkytos paprikos
- 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3/4 puodelio neriebaus jogurto arba kefyro
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: šamas, Žemės riešutų sviestas, Senojo įlankos prieskoniai, rūgpienis, kefyras, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 5 litrų talpos olandiškame puode įkaitinkite žemės riešutų aliejų ant didelės ugnies, kol jis pasieks 175 °C, rodomą gruzdintuvės termometru. Reguliuokite kaitrą, kad palaikytumėte pastovią temperatūrą.
- Sekliame inde išplakite kukurūzų miltus ir kvietinius miltus. Mažame dubenyje sumaišykite jūros gėrybių prieskonius, rupią druską, papriką ir juoduosius pipirus. Šamo filė tolygiai iš abiejų pusių pabarstykite prieskonių mišiniu. Į kitą negilų indą supilkite rūgpienį.
- Kiekvieną filė pamirkykite rūgpienyje, apverskite vieną kartą, kad pienas tolygiai pasidengtų iš abiejų pusių, iškelkite ir leiskite nuvarvėti skysčio pertekliui. Filė apvoliokite miltų mišinyje, kad jis tolygiai pasidengtų iš abiejų pusių. Padėkite ant grotelių ir leiskite žuviai pastovėti 5 minutes.
- Atsargiai nuleiskite šamo filė, po dvi, į karštą aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 5–6 minutes. Iškeptas filė perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Pakartokite su likusia žuvimi. Išdėliokite šamą serviravimo lėkštėje ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
