Makaronai „Primavera“

Balsai: 2

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Nors šių makaronų pavadinimas skamba kaip itališkas gurmaniškas patiekalas, iš tikrųjų jie buvo išrasti Amerikoje. Žodis „primavera“ iš italų kalbos verčiamas kaip „pavasaris“. Iš tiesų, šie makaronai atrodo labai pavasariškai dėl gausybės ryškiai žalių, raudonų ir oranžinių daržovių, kurios lengvai apkepinamos, kol išvirs ir išliks sultingos. Kepti grybai suteikia makaronams sodresnio skonio. Visas daržoves sumaišykite su virtais fettuccine makaronais ir apšlakstykite kreminiu padažu, pagamintu iš parmezano sūrio ir žaliųjų žirnelių. Šie makaronai puikiai tinka lengvai, sveikai vakarienei su taure sauso baltojo vyno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Daržovės

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos įstrižai
1 puodelis kąsnio dydžio brokolių gabalėlių
1 raudonoji paprika, be sėklų ir supjaustyta juostelėmis
2 šaukštai (30 g) sviesto
110 g pievagrybių, nuplautų ir supjaustytų griežinėliais
2 vidutinės cukinijos, supjaustytos įstrižai
1 vidutinė cukinija, supjaustyta įstrižai

Padažas

4 skiltelės česnako, susmulkintos
Pusė didelio svogūno, supjaustyto kubeliais
0,5 puodelio vištienos sultinio + daugiau pagal poreikį
1/4 puodelio baltojo vyno (žr. pastabą)
0,5 puodelio bet kokio riebumo grietinėlės
0,5 puodelio tarkuoto parmezano + papildomai patiekimui
0,5 puodelio šaldytų žirnelių
12 šviežių baziliko lapelių, supjaustytų + papildomai patiekimui
450 g fettuccine makaronų, išvirtų pagal instrukcijas ant pakuotės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: morka, brokolių kopūstai, saldžiosios paprikos, sviestas, pievagrybių, cukinija, cukinija, česnakas, svogūnai, sultinys, baltasis vynas, kremas, Parmezano sūris, žirniai, bazilikas, fettuccine makaronai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Daržovės: Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite morkas ir kepkite 1 minutę. Tada sudėkite brokolius ir kepkite dar minutę. Sudėkite papriką ir kepkite dar minutę. Išimkite daržoves iš keptuvės.
Į keptuvę įpilkite sviesto ir likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite grybus, cukinijas ir patisoną ir kepkite, kol daržovės pradės minkštėti, 2–3 minutes. Perkelkite daržoves į dubenį su ankstesne partija.

Padažas: Į keptuvę sudėkite česnaką ir svogūną ir kepkite, kol taps permatomi, maždaug 2 minutes.
Tada supilkite vištienos sultinį ir vyną ir išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Virkite 3–4 minutes, kol padažo sutirštės maždaug perpus. Įdėkite grietinėlę ir parmezano sūrį ir leiskite jiems ištirpti. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Į padažą sudėkite apkeptų daržovių, suberkite žirnelius ir baziliką ir išmaišykite. Jei padažą reikia skystinti, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio. Išvirtus makaronus sudėkite į didelį dubenį ir ant jų užpilkite visą puodo turinį; išmaišykite. Pabarstykite papildomai baziliko ir patiekite su parmezano sūriu.

Pastaba

Vietoj vyno galite naudoti vištienos sultinį.