Provanso bulvių gratinas
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 237, bendras riebalų kiekis 8.5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 7 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Kalorijos 237, bendras riebalų kiekis 8.5 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 7 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.
Gratinas yra bulvių patiekalas, iš esmės apkepas. Patiekalas, tiksliau, jo gaminimo technika, kilęs iš Prancūzijos ir pažodžiui verčiamas kaip „pluta“ (pranc. gratin). Prancūzai šį terminą vartoja apibūdindami tiek mėsos, tiek daržovių apkepus, taip pat saldumynus, o pagrindinis reikalavimas – traški plutelė. Kaip ir dauguma šventinių patiekalų, gratinas skirtas stalui nukrauti. Šis nuostabus bulvių apkepas bus stulbinantis bet kokio patiekalo priedas, tiek patiekiamas kaip vienas, tiek kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo, pavyzdžiui, kiaulienos ar avienos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g nuluptų vaškinių bulvių
- 4 didelės česnako skiltelės, susmulkintos į minkštimą
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius papildomai apšlakstymui
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 1 raudonoji paprika, nulupta ir be sėklų, supjaustyta kubeliais
- 1/4 puodelio sauso baltojo vermuto
- 1 puodelis vandens
- 0,5 puodelio smulkintų baziliko lapelių
- 450 g slyvinių pomidorų
- 1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, saldžiosios paprikos, česnakas, svogūnai, slyviniai pomidorai, Parmezano sūris, bazilikas, vermutas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Paimkite 1 česnako skiltelę ir ja visiškai ištepkite didelį 1,5 litro talpos ovalų kepimo indą. Indo vidų patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Smulkiai supjaustykite likusias česnako skilteles.
- Įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką, svogūną ir papriką, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite apie 8 minutes, kol daržovės suminkštės. Supilkite vermutą ir troškinkite, kol jo kiekis sumažės perpus.
- Mandolina arba daržovių skustuku supjaustykite bulves maždaug 3 mm storio griežinėliais ir sudėkite į puodą su vandeniu; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite maišydami apie 2 minutes, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Pabaigoje įmaišykite baziliką.
- Supilkite mišinį į paruoštą kepimo indą ir pakratykite, kad bulvės tolygiai pasiskirstytų. Pagardinkite druska ir pipirais. Pomidorus supjaustykite 6 mm storio griežinėliais ir išdėliokite juos ant bulvių kaip čerpes. Pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite neuždengtas apie 1,5 valandos, kol bulvės suminkštės. Pabarstykite sūriu ir kepkite, kol gražiai apskrus ir pradės burbuliuoti, dar apie 15 minučių. Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite jai 10 minučių atvėsti. Šį patiekalą taip pat galite patiekti kambario temperatūros.
Kategorijos:
Panašūs receptai
