Kepta kiauliena su moliūgų ir obuolių padažu

Balsai: 1

Kaip pagaminti - keptą kiaulieną su moliūgų ir obuolių padažu

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 487, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 47 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Patiekalas su anglišku prieskoniu – kiauliena su moliūgų ir obuolių padažu – yra aktualesnis nei bet kada rudenį, kai nuimamas moliūgų ir obuolių derlius. Jie puikiai perteikia šio sezono skonius ir yra gausus skaidulų šaltinis. Dar sodresniam padažui vietoj vandens galite naudoti daržovių sultinį. Baltasis vynas taip pat puikiai tinka padažui nuplauti. Švelni mėsa susilieja su kitais skoniais ir puikiai papildo padažą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 kiaulienos nugarinės, po 450 g, nupjaukite riebalų perteklių
1 mažas moliūgas, nuluptas ir supjaustytas 2,5 cm gabalėliais
2 karščiui atsparūs obuoliai, pavyzdžiui, „Bramleys“, nulupti ir supjaustyti 1 cm gabaliukais.*
1 arb. šaukštelis tarkuoto muskato riešuto
1,5 šaukštelio smulkinto česnako (apie 2 didelės skiltelės)
2 šaukštai šviežio smulkinto šalavijo
1 vidutinio dydžio raudonas svogūnas, supjaustytas 1 cm kubeliais.
1 valgomasis šaukštas. medaus garstyčios
1 šakelė šviežio rozmarino
5 šaukštai (75 g) sviesto, supjaustyto gabalėliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, moliūgas su sviestiniu padažu, obuoliai, rozmarinas, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Dubenyje sumaišykite muskato riešutą su 1 arbatiniu šaukšteliu česnako ir šalavijo. Įtrinkite kiaulieną mišiniu, pagardinkite druska ir pipirais.

Dubenyje sumaišykite moliūgą, obuolius, svogūną, 1/2 arbatinio šaukštelio likusio česnako, medaus garstyčias, druską ir pipirus pagal skonį. Mišinį paskleiskite ant ilgo folijos lapo. Sudėkite rozmariną ir 3 šaukštus (45 g) sviesto. Tada suspauskite folijos kraštus ir sulenkite, kad užsandarintumėte maišelį.
Uždėkite foliją ant kepimo skardos ir kepkite ant viršutinės lentynos, kol suminkštės (30–35 minutes). Pradurkite folijos maišelį, kad išeitų garai.
Tuo tarpu įkaitinkite didelę, orkaitei tinkamą keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite likusius 2 šaukštus (30 g) sviesto ir apkepkite kiaulieną iš visų pusių apie 8 minutes. Įpilkite 2 šaukštus vandens ir nubraukite visus prikepusius gabalėlius.
Tada keptuvę dėkite ant apatinės orkaitės lentynos ir kepkite, kol mėsos termometras rodys 65 °C (145 °F), maždaug 15 minučių. Perkelkite kiaulieną ant pjaustymo lentelės ir leiskite jai pailsėti 5 minutes.
Keptuvę vėl užkaiskite ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1/2 puodelio vandens, nubraukite pridegusius gabalėlius ir troškinkite apie 2 minutes. Supjaustykite kiaulieną ir užpilkite padažu iš keptuvės. Patiekite su moliūgu ir obuoliais.

Pastaba *

Kai kurios obuolių veislės labiau tinka maisto ruošimui nei tos, kurios tinka valgyti žalias. Šias veisles rinkitės pyragams, kremams, obuolių sviestui ir uogienėms gaminti. Jos yra švelnios tekstūros, neputoja ir pagerina gatavo patiekalo spalvą. Kulinarinėms veislėms būdingi tvirti vaisiai su sultingu minkštimu, saldžiu, šiek tiek rūgštoku skoniu ir dideliu vitamino C kiekiu. Tokie obuoliai kaip „Idared“, „Gala“, „Antonovka“, „Cortland“, „McIntosh“, „Florina“, „Jonathan“ ir „Wagner“ naudojami tik maisto ruošimui; jie tiesiog nepakeičiami virtuvėje..