Keptuvėje kepta vištiena su porais, citrininiu plovu ir daržovių salotomis

Balsai: 2

Kaip pagaminti – keptuvėje kepta vištiena su porais, citrininiu pilafu ir sodo salotomis

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Receptas, kurio autorė – kulinarijos laidos „30 minučių valgiai“ vedėja, garsi šefė, verslininkė ir maisto apžvalgininkė Rachael Ray. Rachael propaguoja „greitą ir lengvą“ maisto gaminimo būdą ir moko paprastų patiekalų, kuriuos paruošti užtrunka vos 30 minučių ar mažiau. Jos receptuose naudojamos žolelės, česnakai ir vištienos prieskoniai, kad būtų suteiktas skonis. Šiame recepte pateikiama vištienos krūtinėlė, kepta su paprikomis, patiekiama su ryžiais su citrinos žievele ir salotomis su pupelėmis, cukinijomis ir paprikomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keptuvėje kepta vištiena

4 (170–225 g) gabalėliai vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
2 porai
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 puodelis sauso baltojo vyno

Citrininių ryžių pilafas

1,5 puodelio ilgagrūdžių ryžių
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
Kelios šakelės šviežio čiobrelio, nuskinti ir susmulkinti lapeliai, apie 1 valg. šaukštas.
400 gramų. vištienos sultinys
1 puodelis vandens
1 sauja smulkintų petražolių
1 citrinos žievelė
Pjaustyti migdolai, papuošimui

Daržo salotos

110 g šviežių vaško pupelių
110 g šviežių žaliųjų pupelių
1 maža geltona cukinija, supjaustyta juostelėmis
1 raudonoji paprika, supjaustyta plonomis juostelėmis
2 žalieji svogūnai, supjaustyti įstrižai
2 puodeliai smulkintų špinatų arba rukolos lapų
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
2 šaukštai baltojo vyno acto
1/2 citrinos sultys
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 šaukštai smulkinto peletrūno ir (arba) petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, ilgagrūdžiai ryžiai, baltasis vynas, saldžiosios paprikos, žaliosios pupelės, geltonos cukinijos, špinatai, rukola, porai, peletrūno, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptuvėje kepta vištiena.

Nupjaukite kietus žalius porų galiukus ir šaknis. Porus supjaustykite išilgai, tada šiek tiek daugiau nei centimetro storio griežinėliais. Porų griežinėlius sudėkite į didelį dubenį su šaltu vandeniu. Atskirkite porų griežinėlių sluoksnius, kad pašalintumėte smėlį. Leiskite smėliui nusėsti dubens dugne. Rankomis atsargiai iškelkite porus iš vandens, atskirdami juos nuo smėlio ir žemių. Padėkite juos prie viryklės.
Įkaitinkite keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Vištienos krūtinėlę pagardinkite druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, kol vos pasidengs aliejumi, tada sudėkite vištienos krūtinėlę. Kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tada perkelkite į lėkštę.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir sudėkite porus. Kepkite 5 minutes, kol suminkštės ir taps permatomi. Įpilkite 1 puodelį vyno ir išdėliokite vištienos krūtinėles tarp porų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 5–7 minutes.
Prieš patiekiant, išimkite vištieną iš keptuvės ir supjaustykite įstrižai. Lėkštėje arba šiltoje serviravimo lėkštėje išdėliokite vištienos krūtinėles ant keptų porų. Patiekite su ryžiais ir salotomis.
Ryžių pilafas.

Įkaitinkite vidutinio dydžio puodą arba puodą ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, sviesto ir sudėkite askaloninius česnakus. Apkepkite askaloninius česnakus apie 2 minutes, tada suberkite 1,5 puodelio ryžių. Lengvai apkepkite askaloninius česnakus 3–5 minutes. Supilkite vyną ir leiskite jam visiškai užvirti 1–2 minutes. Į ryžius supilkite čiobrelius ir vištienos sultinį. Sultinio stiklainį pripildykite vandens iki pusės arba tiesiog įpilkite 1 puodelį vandens ir supilkite į puodą. Užvirinkite. Uždenkite ryžius ir sumažinkite kaitrą. Troškinkite ryžius 20 minučių, kol suminkštės.

Į ryžius įmaišykite citrinos žievelės ir petražolių. Sudėkite ryžius su citrina į lėkštes arba šiltą serviravimo indą ir papuoškite skrudintais migdolais.
Daržo salotos.

Į gilų puodą įpilkite 7,5 cm vandens ir užvirinkite. Sudėkite nuluptą vašką, žalias pupeles ir geltonąjį moliūgą, supjaustytus ilgomis, plonomis kvadratinėmis juostelėmis. Troškinkite 2 minutes, tada sudėkite raudonąją papriką ir virkite dar minutę. Norite, kad daržovės išlaikytų spalvą ir būtų kietos, kai įkandamos. Nusausinkite daržoves ir greitai atvėsinkite po šaltu tekančiu vandeniu kiaurasamtyje.

Daržoves išdėliokite serviravimo lėkštėje ir sumaišykite su žaliaisiais svogūnais bei tamsiais daržovių žalumynais, tokiais kaip špinatai ar rukola.
Išplakite garstyčias, actą ir citrinos sultis. Įpilkite alyvuogių aliejaus, lėtai pilkite jį plona srovele ir nuolat plakdami, kad gautųsi gerai emulsuotas padažas. Suberkite žoleles ir apšlakstykite padažu salotas. Pamaišykite salotas, kad susimaišytų skoniai, ir tolygiai paskirstykite padažą ant daržovių.