Tempura
Balsai: 13
Laikas: 35 min.
Tempura - išsamus gaminimo receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Tradiciniai tempuros ingredientai:
- 225 g nuluptų didelių krevečių su uodegėlėmis
- 225 g šukutės
- 1 puodelis brokolių žiedynų
- 1 saldžioji bulvė, nulupta ir supjaustyta 0,5 cm storio griežinėliais
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos įstrižomis juostelėmis
- 110 g kiniškų žaliųjų pupelių (nukirpti galiukus)
- 110 g grybų
- 5 šparagų ūgliai (nukirpkite galus)
- 1 raudonoji paprika, supjaustyta juostelėmis
- 2 baklažanai, perpjauti pusiau ir supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais
Tempuros padažas:
- 1/2 puodelio mirino arba sakės
- 1/2 puodelio Tamari sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto daikono
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
- Augalinis aliejus kepimui
- 1 valgomasis šaukštas sezamų aliejaus (kepimo aliejui pagardinti)
- 1 puodelis kvietinių miltų pabarstymui
Tempuros tešla:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 puodelis ledinio vandens
- 1 puodelis ryžių miltų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, šukutės, brokolių kopūstai, saldžiosios bulvės, morka, žaliosios pupelės, šparagai, grybai, saldžiosios paprikos, baklažanai, mirin (ryžių vynas), sakė, sojų padažas, ryžių miltai, daikono ridikas, imbiero šaknis, kiaušiniai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tempuros tešla: Dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį ir įpilkite ledinio vandens. Švelniai išmaišykite. Suberkite visus miltus ir kelis kartus išmaišykite šakute. Tešla turi būti šiek tiek gumbuota. 4 porcijos.
Tempuros padažas: Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies sumaišykite miriną, sojų padažą ir cukrų. Troškinkite 3–5 minutes, kol cukrus ištirps. Supilkite į dubenį ir prieš patiekdami papuoškite tarkuotu daikonu ir imbieru. Išeiga: 1 puodelis. - Tradiciniai tempuros ingredientai: Įkaitinkite augalinį aliejų vokelyje arba gruzdintuvėje iki 190 °C (350 °F), pripildydami maždaug 5 cm storio sluoksniu. Įpilkite sezamų aliejaus, kad suteiktumėte skonio. Kruopščiai nusausinkite daržoves.
Krevetes ir daržoves pabarstykite miltais, kad sugertų likusią drėgmę, ir nukratykite perteklių. Krevetes ir daržoves po vieną pamerkite į tešlą. Į karštą aliejų dėkite po 6 gabalėlius. Neperpildykite keptuvės. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, vieną kartą apversdami, maždaug 3 minutes. Kad aliejus išliktų švarus, tarp kepimo partijų nugramdykite į paviršių iškilusius mažus tešlos gabalėlius.
Išimkite iškeptus gabalėlius iš keptuvės ir kelioms sekundėms padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekite su padažu.
Išeiga: 8 porcijos
Kategorijos:
Panašūs receptai
