Takai su kopūstų įdaru ir tešloje kepta menke

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kopūstais įdarytus takus su tešloje kepta menke

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiame recepte pateikiami tradiciniai „Tex-Mex“ tako su tempūros tešloje kepta žuvimi, kuri sklandžiai dera su kitais ingredientais ir sukuria sultingą patiekalą, kupiną ryškių skonių ir tekstūrų. Prieš kepant, baltos žuvies gabalėliai kelias minutes marinuojami laimo sultyse, tekiloje ir prieskoniuose. Tada jie apvoliojami tempūros tešloje, apvoliojami panko (japoniškais džiūvėsėliais) ir kepami gausiame aliejaus kiekyje, kol išorė tampa traški, o vidus – sultinga. Patiekite tempūros žuvį tortilijose su šviežiais kopūstais, pico de gallo salsa ir tekilos bei laimo majonezu. Salsą ir majonezą paruoškite iš anksto, kad jie spėtų marinuotis. Patiekite su lengvu alumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tako

340 g menkės filė arba kitos tvirtos baltos žuvies, supjaustytos 2 cm gabalėliais.
1 laimo sultys
1 valgomasis šaukštas tekilos
1 arb. šaukštelis malto kumino
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
16 kukurūzų tortilijų, 20 cm skersmens.
110 g tempuros miltų
220 g tempuros tešlos, paruoštos su šaltu vandeniu
170 gramų. panko džiūvėsėliai
1 puodelis tarkuotų baltųjų kopūstų
0,5 puodelio tarkuotų raudonųjų kopūstų
3 šaukštai smulkintų kalendros lapelių
1/4 puodelio plonai supjaustyto raudonojo svogūno

Piko de Galas

4 slyviniai pomidorai, supjaustyti kubeliais
2 šaukštai smulkintų kalendros lapelių
Pusė raudonojo svogūno, supjaustyto
1 arbatinis šaukštelis smulkinto česnako
1 jalapeno pipiras, be sėklų ir smulkiai supjaustytas
1 laimo sultys

Tekilos ir laimo aioli

3 šaukštai tekilos
1 laimo sultys
220 g grietinės
1/4 puodelio pieno
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
2 šaukštai smulkintų kalendros lapų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, menkė, baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai, panko džiūvėsėliai, slyviniai pomidorai, jalapeno pipirai, laimo sultys, pienas, grietinė, kmynų, juodieji pipirai, aioli padažas, tekila

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite laimo sultis, tekilą, kmynus, druską ir juoduosius pipirus; gerai išmaišykite. Sudėkite žuvį ir apverskite, kad pasidengtų. Marinuokite 10 minučių.
Tortilijas pašildykite ant grotelių arba keptuvėje. Uždenkite rankšluosčiu, kad jos būtų šiltos.

Vidutinio dydžio katile įkaitinkite rapsų aliejų iki 175 °C.
Išimkite žuvį iš marinato, nukratykite marinato perteklių, apvoliokite gabalėlius miltuose ir pamirkykite šaltoje tempūros tešloje. Apvoliokite panko džiūvėsėliuose, prispausdami juos prie žuvies. Po vieną dėkite žuvį į aliejų, stengdamiesi, kad gabalėliai nesiliestų. Kepkite 4–5 minutes arba kol lengvai apskrus. Iškeptą žuvį perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Sumaišykite kopūstus, kalendras ir svogūnus. Sudėkite 2 tortilijas; ant kiekvienos krūvelės dėkite po 1/8 žuvies. Ant viršaus uždėkite kopūstų mišinį, pico de gallo ir tekilos-laimo majonezą. Patiekite nedelsdami.

Receptas žuvies tacos.
Piko de Galas:

Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, pipirais ir 1 valandai palaikykite šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.

Tekilos ir laimo aioli:

Mažame dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir šaldykite 1 valandą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.