Keptas kubietiškas sumuštinis

Balsai: 3

Kaip pasigaminti keptą kubietišką sumuštinį

Šiame recepte kiaulienos nugarinę marinuojame garstyčių ir agurkų padaže, kad mėsa pasisemtų šių skonių. Kepant ant grotelių, sumuštinis pasveriamas kažkuo sunkiu, kad duona būtų tinkamai apskrudusi, o sūris visiškai išsilydęs.

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Įsivaizduodami klasikinį kubietiško sumuštinio skonį, tikriausiai pagalvojate apie aštrias garstyčias, rūgštokus marinuotus agurkus ir sultingus kiaulienos gabalėlius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kiaulienos nugarinės gabalėlis (450 g)
225 g plonai pjaustyto pirktinio kumpio
110 g plonai pjaustyto šveicariško sūrio
1 kepalas, perpjautas išilgai Kubietiška duona (35 cm ilgio)
arba kita ilga minkšta duona
1/4 puodelio plius 1 valgomasis šaukštas stalo garstyčių
8 griežinėliai marinuoti agurkai (supjaustyta išilgai) plius 2 valg. šaukštai marinato
2 mažos skiltelės česnako, tarkuotos
Druska ir malti juodieji pipirai
2 šaukštai ištirpinto sviesto
1/4 puodelio majonezo
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius dar šiek tiek grotelių sutepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, sumuštinių bandelės, kumpis, sūris, marinuoti agurkai, majonezas, garstyčios, česnakas, Kubietiška duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Aštriu peiliu kiaulienos nugarinę perpjaukite skersai per pusę, kad gautųsi du 13 cm ilgio gabalėliai. Kiekvieno gabalėlio viduryje padarykite vertikalų plyšį, maždaug 3/4 pjūvio. Mėsos gabalėlius atverskite kaip knygą. Padėkite juos perpjauta puse žemyn ant maistinės plėvelės, uždenkite kitu kiaulienos gabalėliu ir lengvai sumuškite kiaulieną mėsos plaktuku, kol pasieks 1 cm storį.
Į 1–4 litrų (1–4 litrų) talpos daugkartinio užsegamą plastikinį maišelį sudėkite kiaulieną, 1/4 puodelio garstyčių, alyvuogių aliejų, agurkų marinatą ir česnaką. Užsandarinkite maišelį ir įmasažuokite marinatą į mėsą. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.

Tuo tarpu įkaitinkite grilį arba didelę keptuvę ant grotelių iki vidutinės-stiprios ugnies.

Kai kiauliena marinuosis 30 minučių, perkelkite ją į lėkštę, nukratydami marinato perteklių. Lengvai patepkite groteles aliejumi. Kiaulieną gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Kepkite ant grotelių, kol apskrus iš abiejų pusių, po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol vidutiniškai iškeps.

Kiaulieną perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Sumažinkite grilio temperatūrą iki vidutinės. Supjaustykite kiaulieną skersai pluošto į 0,3 cm storio gabalėlius, lengvai pagardinkite druska ir pipirais.
Ištepkite kubietiškos duonos išorę sviestu ir padėkite puseles perpjauta puse į viršų ant ilgo aliuminio folijos gabalo. Likusį šaukštą garstyčių sumaišykite su majonezu ir mišiniu aptepkite abi duonos puses.

Ant vienos duonos pusės sudėkite kumpį, marinuotus agurkėlius, kiaulieną ir šveicarišką sūrį. Uždenkite kita puse ir sumuštinį suvyniokite į foliją.
Padėkite sumuštinį ant grotelių, ant viršaus uždėkite didelę kepimo skardą ir didelę ketaus keptuvę arba dvi dideles skardas. Kepkite grilyje 5 minutes, nuimkite kepimo skardą ir svarmenis, apverskite sumuštinį, uždėkite svarmenis atgal ir kepkite, kol šveicariškas sūris išsilydys, dar maždaug 5 minutes.

Išpakuokite sumuštinį, supjaustykite į 4 dalis ir nedelsdami patiekite.