Klasikinis kubietiškas sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti klasikinį kubietišką sumuštinį

Laikas: 1 valanda 24 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Klasikinis kubietiškas sumuštinis – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sumuštinis

1 ilgas kubietiškas kuodas
8 ploni kumpio griežinėliai
8 ploni šveicariško sūrio griežinėliai
3 šaukštai Dižono garstyčių
1 valgomasis šaukštas. marinuotų agurkų griežinėliai
Druska ir malti juodieji pipirai
1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonųjų čili dribsnių
1 puodelis šviežių apelsinų sulčių
1 laimo sultys
1 puodelis mažai natrio turinčio vištienos sultinio
2 lauro lapai
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
4 skiltelės česnako, nuluptos ir švelniai sutraiškytos peilio šonu
Alyvuogių aliejus

Kubietiška kiauliena

450 g kiaulienos peties be kaulų
Druska ir malti juodieji pipirai
1 valg. š. malto kumino
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kumpis, Gruyère sūris, kmynų, raudonėlis, čili pipiras, lauro lapas, laimo sultys, Apelsinų sultys, marinuoti agurkai, Dižono garstyčios, svogūnai, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mėsą galite kepti įprastoje keptuvėje, tačiau norint sutaupyti laiko ir patogumo, geriau naudoti greitpuodį.

Pirmiausia troškinkite kiaulienos mentę.Kiaulienos mėsą keturiose vietose suriškite virtuviniu siūlu, kad ji laikytųsi vietoje kepimo metu, arba paprašykite mėsininko tai padaryti už jus, kai ją pirksite. Kiaulienos mėsą pagardinkite druska, pipirais, kmynais ir raudonėliais. Uždėkite greitpuodžio pagrindą ant vidutinės-silpnos ugnies ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Sudėkite česnaką ir čili dribsnius; kol aliejus kaista, jie įgaus kvapnumo ir įsigers į aliejų. Sudėkite kiaulieną. Aplink mėsą išdėliokite svogūną ir lengvai jį apkepkite. Įpilkite apelsinų sulčių, laimo sulčių, vištienos sultinio ir lauro lapų.

Uždenkite greitpuodį dangčiu ir virkite 20–25 minutes, priklausomai nuo greitpuodžio dydžio. Iškepus kiauliena turi būti minkšta. Iškepus leiskite jai pastovėti, kad išsiskirtų sultys, tada išimkite siūlą ir supjaustykite.
Kubietiškų sumuštinių gamybai, bandelę perpjaukite išilgai per pusę, tada sumuštinį aptepkite garstyčiomis, ant viršaus uždėkite sūrio, marinuotų agurkėlių, kumpio, kiaulienos ir dar daugiau sūrio (sūris padės surišti ingredientus). Tarp kumpio ir kiaulienos sluoksnių pagardinkite druska ir pipirais. (Nebūtina: mėsą apšlakstykite trupučiu troškinimo skysčio.)

Kepimui įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba grotelių keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite sumuštinius į keptuvę ir pasverkite juos kita sunkia keptuve arba keliais sunkiais daiktais (tinka plytos arba pomidorų skardinės).

Tvirtai paspauskite ir kepkite po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, kol sumuštiniai susitrauks maždaug iki trečdalio savo pradinio dydžio, o duona taps labai traški. Patiekite su ryžiais ir pupelėmis (žr. žemiau). receptas) ir kepti plantanai.