Kubietiškas sumuštinis „Tampa“
Balsai: 3
Laikas: 3 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kubietiškas sumuštinis
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 kubietiškas sumuštinis
Pagrindinis bet kurio kubietiško sumuštinio ingredientas yra „Moyo“ marinuota kiauliena. Paruošto marinato buteliukuose galite rasti Lotynų Amerikos parduotuvėse arba galite naudoti šį receptą iš legendinio Kolumbijos restorano Tampoje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kiaulienai:
- 2,3 kg kiaulienos peties be kaulų
- 1/2 puodelio šviežių laimo sulčių
- 1/2 puodelio šviežių apelsinų sulčių
- 8 didelės česnako skiltelės
- 2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
- 4 lauro lapai
- Druska ir malti juodieji pipirai
Sumuštiniui:
- 1 kubietiškos duonos gabalėlis (23 cm)
- 4 ploni glazūruoto kumpio griežinėliai (apie 110 g)
- 3–4 ploni Genujos saliamio su pipirais griežinėliai (apie 30 g)
- 2 plonos riekelės šveicariško sūrio (apie 30 g)
- 2 griežinėliai marinuoto agurko
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių
- Suminkštintas sviestas kepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, sumuštinių bandelės, kumpis, salami, Gruyère sūris, garstyčios, laimo sultys, Apelsinų sultys, raudonėlis, lauro lapas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite kiaulieną: Peiliu įpjaukite mėsą nedideliais plyšiais ir sudėkite ją odele žemyn į kepimo indą. Matavimo puodelyje sumaišykite laimo ir apelsino sultis.
Į virtuvinį kombainą sudėkite 1/4 puodelio citrusinių vaisių mišinio, sudėkite česnaką, raudonėlį, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Pulsuokite, kol mišinys sudarys pastą. Įtrinkite mišinį į kiaulieną, įtrindami į gabalėlius.
Užpilkite likusias 3/4 puodelio sulčių ant kiaulienos, į paviršių įspausdami lauro lapų. Uždenkite ir šaldykite 3–6 valandas. - Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Apverskite kiaulieną odele į viršų ir kepkite apie 2,5 valandos arba tol, kol į centrą įsmeigtas saldainių termometras rodys 71 °C. Prieš pjaustydami, visiškai atvėsinkite. (Likusią kiaulieną sandariame inde galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.)
- Pasigaminkite sumuštinį: Duoną perpjaukite išilgai per pusę. Ant apatinės pusės dėkite kumpį, 3 plonus keptos kiaulienos griežinėlius, saliamį, sūrį ir marinuotus agurkėlius. Viršutinės pusės vidų aptepkite garstyčiomis.
Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies. Sumuštinio išorę patepkite sviestu, tada įdėkite jį į keptuvę ir stora keptuve paspauskite. Kepkite, kol gražiai apskrus, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės (arba naudokite sumuštinių presą). Perpjaukite įstrižai per pusę.
Kategorijos:
Panašūs receptai
