Italų-amerikiečių mėsos kukuliai

Balsai: 3

Kaip pasigaminti itališkai amerikietiškų kotletų

Laikas: 36 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Mėsos kukulių iš maltos kiaulienos ir veršienos su itališku marinara padažu receptas, paruoštas amerikietišku stiliumi – t. y. labai greitai. Patiekite mėsos kukulius ant duonos riekelių kaip sumuštinius, su lydytu sūriu arba su makaronais kaip pagrindinį patiekalą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

225 g maltos kiaulienos
225 g maltos veršienos
225 g maltos jautienos iš peties
1/2 valg. šaukšto plius 2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
2 riekelės pasenusios baltos duonos
1/3 puodelio šalto pieno
1 išplaktas kiaušinis, CO kategorijos
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 susmulkintos česnako skiltelės
1/2 tarkuoto svogūno galvos (apie 1/4 puodelio)
1/3 puodelio alyvuogių aliejaus (porcijos)
Greitas marinara padažas, receptą žr. žemiau
450 g paruoštų spagečių, linguine makaronų arba bandelių patiekimui

Greitas marinara padažas

3 skardinės (800 g) sveikų nuluptų pomidorų (stambiai supjaustytų)
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto kubeliais (apie 3 šaukštus)
4 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
3 šakelės šviežio čiobrelio
1 maža ryšelis šviežio baziliko (lapeliai susmulkinti)
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kiauliena, malta veršiena, malta jautiena, marinara padažas, pomidorai, bazilikas, čiobreliai, petražolės, Parmezano sūris, spagečių makaronai, linguine makaronai, sumuštinių bandelės, svogūnai, česnakas, kiaušiniai, pienas, balta duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Duoną sutarkuokite arba sutrinkite virtuviniu kombainu. Tada mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su pienu, kol sudrėks.

Dideliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, visą maltą mėsą, parmezaną, petražoles, druską, svogūną, česnaką ir kiaušinius. Gerai išmaišykite. Mėsos mišinį pagardinkite pipirais.
Rankomis atsargiai suformuokite iš mėsos mišinio 18 kamuoliukų, šiek tiek didesnių nei golfo kamuoliukai. (Jei per stipriai spausite mišinį, kukuliai bus kieti.) Šaldykite bent 1 valandą arba iki 24 valandų.

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite pusę aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pusę kukulių ir kepkite apie 6 minutes, retkarčiais apversdami, kol iš visų pusių gražiai apskrus.

Sudėkite kukulius į lėkštę. Nusausinkite aliejų, nuvalykite keptuvę, vėl uždėkite ją ant ugnies ir pakartokite procesą su likusiu aliejumi ir kukuliais.
Supilkite aliejų atgal į keptuvę ir nuvalykite. Sudėkite mėsos kukulius ir marinara padažą. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir troškinkite uždengę, kol suminkštės, apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Kai kukuliai iškeps, sūris pradės tirpti. Patiekite nedelsdami su greitai paruošiamu marinara padažu ir spagečiais arba ant sumuštinių. Patiekdami su spagečiais, apšlakstykite juos 1/3 padažo. Šiuos kukulius galima laikyti šaldytuve 3 dienas arba užšaldyti iki 6 savaičių.
Padažas:

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite svogūną ir česnaką, maišydami, kol lengvai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorus, čiobrelius ir baziliko stiebus bei lapelius ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite neuždengę apie 15 minučių arba kol sutirštės.

Nuimkite ir išmeskite čiobrelių šakeles ir baziliko stiebus. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldykite iki 2 mėnesių.