Vegetariškas užkandis „Nachos“

Balsai: 1

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4–6

„Nacho“ – tai drąsus meksikietiško užkandžio variantas be mėsos, paruoštas vos per 30 minučių, puikiai tinkantis vegetariškam patiekalui. Tačiau mėsos mėgėjai negalės atsispirti keptoms pupelėms, keptoms žaliosioms čili pipirams, gausiam tarkuoto sūrio kiekiui ir sunkiai pagaminamai grietinei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

300 g naminių kukurūzų traškučių, skrudintų arba keptų orkaitėje, žr. receptą žemiau
1,5 puodelio keptų pupelių, žr. receptą žemiau
2 tamsiai žalios poblano čili paprikos, paskrudintos, be sėklų ir supjaustytos kubeliais
2–4 konservuotų jalapeno čili pipirų, plonai supjaustytų
1 puodelis tarkuoto puskiečio sūrio (apie 100 g)
1/2 puodelio riebios grietinėlės

Kepti kukurūzų traškučiai:

12 kukurūzų tortilijos skersmuo 15 cm.
Augalinis aliejus kepimui
Smulki druska

Kepti kukurūzų traškučiai:

12 kukurūzų tortilijų, 15 cm skersmens.
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
Smulki druska

Keptos pupelės:

1 svaras konservuotų pinto pupelių (raudonųjų pupelių), nusausintų ir nuplautų po vandeniu
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/2 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
4 skiltelės česnako, smulkintos
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1/2 arb. šaukštelio malto kumino
1 puodelis vištienos sultinio
Stalo druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių kalendros lapelių (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sūris, pinto pupelės, jalapeno pipirai, svogūnai, česnakas, kalendra, kmynų, kalendra, ancho pipirai, keptos pupelės, traškučiai, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Pusę traškučių paskleiskite dideliame kepimo inde arba karščiui atsparioje lėkštėje. Ant viršaus uždėkite pusę keptų pupelių ir čili pipirų. Pakartokite su likusiomis traškučiais, pupelėmis ir čili pipirais. Pabarstykite nachos sūriu.

Kepkite patiekalą, kol sūris išsilydys, maždaug 3–5 minutes. Prieš patiekdami, aptepkite grietine.
Gruzdinti kukurūzų traškučiai:

Į didelį, gilų puodą įpilkite aliejaus, maždaug 5 cm gylyje. Į puodą įdėkite termometrą. Įkaitinkite aliejų iki maždaug 180 °C.

Tuo tarpu sudėkite kukurūzų tortilijas ant vienos pusės ir supjaustykite jas į 6 dalis, kad gautųsi trikampiai traškučiai.

Į karštą aliejų sudėkite paruoštų kukurūzų tortilijų partiją. Dar labiau padidinkite kaitrą. Apverskite traškučius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu išimkite traškučius ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite aliejaus perteklių. Pabarstykite traškučius druska. Baigta.

Kukurūzų traškučiai orkaitėje:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Kukurūzų tortilijų abi puses aptepkite sviestu. Sudėkite tortilijas viena ant kitos ir supjaustykite į šešias dalis, kad gautųsi traškučiai.

Traškučius vienu sluoksniu paskleiskite ant dviejų didelių kepimo skardų ir pabarstykite druska. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 12–15 minučių. Iškepę.
Keptos pupelės:

Mažame dubenyje šakute sutrinkite du trečdalius pupelių. Likusias pupeles atidėkite į šalį.

Vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite aliejų iki vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite svogūną. Kepkite 3–4 minutes. Tada sudėkite česnaką ir kepkite maišydami 1–2 minutes. Suberkite prieskonius ir toliau kepkite maišydami, kol pasklis aromatas (apie 1 minutę).

Į keptuvę supilkite pupelių tyrę ir pusę sultinio ir maišykite apie 5 minutes. Dabar sudėkite nesmulkintas pupeles, supilkite likusį sultinį ir troškinkite apie 4–5 minutes, kol mišinys sutirštės. Pabarstykite druska, pipirais ir šviežiomis kalendromis. Baigta.