Sūrio pyragėliai „Cacho-e-pepe“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti „Cacho-e-Pepe“ sūrio pyragėlius

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 63, bendras riebalų kiekis 4 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 3 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 38 mg natrio 66 mg cukrus 0 G.

„Kai laukiu svečių vakarienės ir reikia daug gaminti, patiekiu paprasčiausius užkandžius: parmezano sūrio drožles, geros saliamio riekeles ir dubenėlį sūdytų Marcona migdolų“, – sako Ina Garten. „Bet kai pakviečiu draugus išgerti, iš visų jėgų pagaminu ką nors ypatingo, pavyzdžiui, šiuos cacio e pepe sūrio pyragėlius su juodaisiais pipirais. Visi juos dievina!“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis nenugriebto pieno
110 g nesūdyto sviesto
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
4 dideli kiaušiniai
1/2 puodelio šviežiai tarkuoto brandinto itališko pekorino sūrio, plius papildomai pabarstymui
0,5 puodelio šviežiai tarkuoto itališko parmezano
1 didelis kiaušinis, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens arba pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kiaušiniai, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Į orkaitę tolygiai paskleiskite dvi kepimo skardas.
Vidutinio dydžio puode (11 cm skersmens ir 15 cm gylio) sumaišykite pieną, sviestą, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Iš karto suberkite miltus ir energingai maišykite mediniu šaukštu, kol tešla taps vientisa. Pieną kaitinkite, kol jis vos užvirs. Išjunkite ugnį, kai kraštuose pradės formuotis burbuliukai. Neleiskite užvirti.

Sumažinkite kaitrą ir virkite nuolat maišydami 2 minutes. Tešlą sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį. Nedelsdami įmuškite kiaušinius, įdėkite 1/2 puodelio pekorino sūrio ir parmezano sūrio ir apdorokite, kol kiaušiniai ir sūris visiškai susimaišys.
Tešlą perkelkite į didelį konditerinį maišelį su 1,5 mm apvaliu antgaliu. Ant dviejų kepimo popieriumi išklotų skardų suformuokite 3 cm pločio ir 2 cm aukščio tešlos kauburėlius (2,5 cm atstumu vienas nuo kito). Drėgnu pirštu lengvai įspauskite sūkurį į kiekvieno kauburėlio paviršių. Tešlą galite išskobti ir dviem šaukštais. Tešlos paviršių lengvai patepkite išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite pekorino sūriu, druska ir juodaisiais pipirais.

Kietuosius sūrius, tokius kaip Pecorino ir Parmezan, geriausia sutrinti maisto smulkintuvu, kad būtų lengviau juos išmatuoti.
Kepkite 15–20 minučių, kol sluoksniuotos tešlos paviršius taps aukso rudos spalvos. Kepimo skardas pasukiokite, kad jos tolygiai apskrustų. Patiekite karštą.

Šaldymo patarimai

Jei gaminate iš anksto, iškepkite sluoksniuotos tešlos lakštus ir leiskite jiems atvėsti, tada užšaldykite juos sandariai uždarytame maišelyje. Prieš patiekdami, sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir 10 minučių pašildykite 190 °C temperatūroje.