Žirnių sriuba su topinambais

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 784, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 51 G., angliavandeniai 80 G., pluoštas 22 G., cholesterolis 91 mg natrio 1012 mg cukrus 16 G.

Slaptasis šios žirnių sriubos ingredientas – topinambai. Jis suteikia saldų skonį, kuris puikiai dera su dūminiais kiaulienos kojos ir keptos pancetos natomis. Verdant vietoj bulvių dėkite topinambų. Patiekimui pasigaminkite unikalių ožkos sūrio skrebučių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sriuba

80 g plonų, kubeliais supjaustytų pancetos griežinėlių
1/3 puodelio smulkiai supjaustytų porų (tik baltos ir šviesiai žalios dalys)
450 g nuluptų ir supjaustytų topinambų
1/4 puodelio pasilos pipirų, be sėklų ir supjaustytų
0,5 puodelio svogūno, nulupto ir smulkiai supjaustyto
1 puodelis morkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
1 skiltelė česnako, smulkinta
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
450 g rūkytos kiaulienos kojos
8 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
450 g sausų skaldytų žirnelių
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio obuolių sidro acto

Ožkos sūrio skrebučiai

170 g ožkos sūrio
2 valg. šaukštai kambario temperatūros sviesto
1/3 puodelio miltų
1/8 arb. šaukštelio druskos
1/8 arb. šaukštelio kajeno pipirų
0,5 puodelio panko džiūvėsėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žirniai, morka, Topinambas, porai, kiauliena, skrebučiai, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame olandiškame puode ant vidutinės ugnies pakepinkite pančetą, kol ji pradės ruduoti. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir sudėkite porus, topinambus, pasilos paprikas, svogūnus ir morkas. Kepkite 5–6 minutes, tada sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes.
Daržovių centre padarykite duobutę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir kepkite 1 minutę, tada sudėkite blauzdelę. Kepkite, apversdami kas 2 minutes, kol lengvai apskrus iš visų pusių.

Įpilkite vištienos sultinio ir žirnelių. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 30–45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite šviežiai maltais pipirais pagal skonį ir išimkite blauzdelę iš puodo ant pjaustymo lentelės. Leiskite kelias minutes atvėsti, tada susmulkinkite mėsą šakute ir sudėkite atgal į sriubą. Įmaišykite riebią grietinėlę ir actą. Supilkite sriubą į dubenėlius. Ant viršaus uždėkite keptos pancetos, skrebučių, žiupsnelį juodųjų pipirų ir patiekite.
Ožkos sūrio skrebučiai:

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus džiūvėsėlius, mažame dubenyje. Suformuokite ritinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Užšaldykite 30 minučių arba kol visiškai sustings. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Išimkite sūrį iš šaldiklio ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį suplokštinkite delnu ir paspauskite. džiūvėsėliaiPadėkite ant silikoninio kepimo kilimėlio arba kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kepkite 8 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 6–8 minutes. Leiskite skrebučiams atvėsti ir laikykite sandariai uždarytame inde šaldytuve.