50 sriubų receptų

Virėjai sukūrė dešimtis sriubų, kurios jus šildys visą sezoną.

4. Vištiena su kukuliukais. Sumaišykite 2 šaukštus suminkštinto sviesto, 1 išplaktą kiaušinį, 1/2 puodelio manų kruopų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Į vos vos verdantį vištienos sultinį po 1/2 arbatinio šaukštelio berkite mišinį; virkite 3 minutes, kai koldūnai iškils į paviršių.

5. Su pupelėmis ir endivijomis. Alyvuogių aliejuje pakepinkite 3 susmulkintas česnako skilteles ir keletą raudonųjų pipirų dribsnių. Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio, 1 susmulkintą eskarolio galvutę ir parmezano žievelę; troškinkite 15 minučių. Sudėkite 1 skardinę baltųjų pupelių, parmezano ir druskos.

6. Su moliūgų sviestu. Svieste pakepinkite pusę supjaustyto svogūno su žiupsneliu čiobrelių, kol suminkštės. Įberkite druskos, pipirų, įberkite 900 g kubeliais pjaustyto sviestinio moliūgo ir įpilkite 5 puodelius vištienos sultinio. Troškinkite, kol suminkštės, tada sutrinkite.


7. Su moliūgu ir šalaviju. Išvirkite moliūgų sriubą (Nr. 6), vietoj svogūnų naudodami 2 laiškinius svogūnus. Apkepkite šalavijų lapus svieste. 1,5 puodelio sultinio pakeiskite obuolių sidru; įdėkite muskato riešuto. Ant viršaus uždėkite grietinės ir skrudintų šalavijų.

8. Su šonine ir pastarnokais. Vadovaukitės 6 receptu, tik vietoj moliūgų naudokite 900 g pastarnokų. Pabarstykite smulkinta šonine ir grietine.


9. Azijietiškas su vištiena. 2 skilteles česnako sutrinkite su 5 cm gabalėliu nulupto imbiero; pakepinkite aliejuje su 1 ryšeliu smulkintų laiškinių svogūnų. Įpilkite 3 puodelius vištienos sultinio ir vandens, po 1 šaukštą sojų padažo ir chereso padažo bei žiupsnelį cukraus; užvirinkite. Sudėkite virtą, susmulkintą vištieną, pjaustytas morkas ir snieginius žirnelius; apšlakstykite sezamų aliejumi.

10. Aštrus su kukuliukais. Paruoškite azijietišką sriubą (Nr. 9); vietoj vištienos naudokite šaldytus koldūnus. Apšlakstykite azijietišku čili padažu.


11. Aštrus su tortilijomis. Sutrinkite 2 sėklomis išmirkytas ancho aitriąsias paprikas, 1 svogūną, 2 pomidorus ir 2 skilteles česnako; pakepinkite svieste. Įpilkite 6 puodelius vištienos sultinio, 4 plėšytas kukurūzų tortilijas, šiek tiek susmulkintos virtos vištienos ir 1/2 puodelio kalendros; troškinkite, kol sutirštės. Pagardinkite druska; papuoškite traškiomis tortilijų juostelėmis, meksikietišku sūriu, avokadu, kalendra ir laimo sultimis.

12. „Stračatella“. Išplakite 2 kiaušinius su 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio. Supilkite į 6 puodelius verdančio vištienos sultinio; virkite 2 minutes.

13. Su plaktu kiaušiniu. Sezamų aliejuje pakepinkite 1 valgomąjį šaukštą smulkinto imbiero ir 3 smulkintus laiškinius svogūnus. Įpilkite 6 puodelius vištienos sultinio, po 2 valgomuosius šaukštus sojų padažo ir chereso; užvirinkite ant silpnos ugnies. Lėtai supilkite 2 išplaktus kiaušinius ir virkite 2 minutes.

14. Su pupelėmis ir dešra. Išvirkite pupelių ir endivijų sriubą (Nr. 5); apkepkite 4 supjaustytas saldžias itališkas dešreles su česnaku.

15. Su kiaušiniu ir citrina. 6 puodeliuose vos verdančio vištienos sultinio išvirkite 1/2 puodelio pastinos su 3 šaukštais citrinos sulčių. Išplakite 2 kiaušinius, 2 trynius ir 3 šaukštus citrinos sulčių; įplakite šiek tiek karšto sultinio, tada mišinį įmaišykite į sriubą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.


16. Bulvių košė. Apkepkite 110 g (4 uncijas) smulkintos šoninės; įdėkite 2 šaukštus (30 g) sviesto, 2 supjaustytus porus, po 2 arbatinius šaukštelius šalavijų ir čiobrelių. Įpilkite 4 puodelius vištienos sultinio, 1 1/2 puodelio grietinėlės, lauro lapą ir 3 supjaustytas bulves. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės; pabarstykite laiškiniais česnakais.

17. Bulvė su sūriu. Paruoškite bulvių košę (Nr. 16); įmaišykite 225 g tarkuoto aštraus čederio sūrio.

18. Moliuskų sriuba. Paruoškite sriubą (Nr. 16) be šalavijų; vietoj vištienos sultinio naudokite po 2 puodelius vandens ir moliuskų sultinio. Pagardinkite kajeno pipirais. Likus 5 virimo minutėms, įberkite 2 puodelius moliuskų.

19. Kukurūzų sriuba. Paruoškite sriubą (Nr. 16); nenaudokite šalavijų. Paskutinėmis 5 virimo minutėmis įmaišykite 2 puodelius kukurūzų. Papuoškite kubeliais pjaustyta kepta raudonąja paprika.

20. Minestrone. Susmulkinkite 3 skilteles česnako, 1 morką, 1 svogūną, 1 saliero stiebą ir 1/4 kopūsto galvos; pakepinkite aliejuje. Sudėkite po 1 skardinę baltųjų pupelių ir po 1 smulkintų pomidorų, 4 puodelius vištienos sultinio ir parmezano žievelę; troškinkite 20 minučių. Sudėkite 1 puodelį ditalini makaronų ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais.


21. Žuvies sriuba. Paruoškite sriubą (Nr. 16), naudodami tik 60 g šoninės. Nenaudokite šalavijų; grietinėlę pakeiskite pieno ir grietinėlės mišiniu. Per paskutines 5 kepimo minutes įdėkite 450 g stambiai supjaustytos syko ir 230 g rūkytos upėtakės.

22. „Pistu“. Paruoškite minestrone padažą (Nr. 20); į daržoves sudėkite 1 supjaustytą cukiniją ir 1 puodelį kubeliais pjaustyto sviestinio moliūgo. Įmaišykite pesto padažą.

23. Su tortellini. Padaryti minestrone (Nr. 20); Ditalini makaronus pakeiskite 1 puodeliu tortellini.

24. Su saldžiosiomis bulvėmis. Alyvuogių aliejuje pakepinkite 2 smulkintus svogūnus, 4 smulkiai supjaustytas česnako skilteles, 3 nuluptas ir kubeliais supjaustytas saldžiąsias bulves ir 1 arbatinį šaukštelį kalendros. Troškinkite su 6 puodeliais vištienos sultinio, kol suminkštės. Sutrinkite; užpilkite salsa.

25. Su saldžiosiomis bulvėmis ir kariu. Paruoškite saldžiųjų bulvių sriubą (Nr. 24); vietoj alyvuogių aliejaus naudokite sviestą ir į saldžiąsias bulves įdėkite 1 valgomąjį šaukštą kario miltelių. Ant viršaus uždėkite čatnio.


26. Su kariu ir raudonaisiais lęšiais. Aliejuje pakepinkite 3 susmulkintas česnako skilteles, po 1 susmulkintą svogūną ir po 1 morką, ½ šaukšto susmulkinto imbiero ir žiupsnelį kajeno pipirų. Įpilkite 6 puodelius vandens, 1 skardinę kokosų pieno, 1 puodelį raudonųjų lęšių ir ½ puodelio ryžių; troškinkite 20 minučių. Papuoškite laimu, kalendra ir žaliaisiais svogūnais.

27. Su skaldytais žirneliais. 230 g skaldytų žirnelių, 1 smulkinto saliero stiebo, 1 svogūno ir 1 morkos, kiaulės kojos ir ryšulėlio šviežių žolelių virkite 5 puodeliuose (1/2 puodelio) vandens, kol suminkštės. Išimkite koją ir kaulą; išmeskite mėsą. Sutrinkite sriubą, tada įmaišykite mėsą.

28. Vegetariškas patiekalas su žirneliais. Paruoškite žirnių sriubą (Nr. 27); praleiskite blauzdelę. Sutrinkite tik pusę sriubos ir įmaišykite ją atgal į sriubą; sudėkite 1 puodelį kubeliais pjaustytų morkų. Pabarstykite skrebučiais.


29. Su krienais ir čederiu. Svieste pakepinkite po 2 kubeliais pjaustytas morkas ir 2 porus. Suberkite kajeno pipirus, druską, 3 šaukštus miltų ir 2 šaukštus sausų garstyčių; virkite 2 minutes. Įpilkite 1 skardinę alaus, 1/4 puodelio krienų, 3 puodelius vandens ir šlakelį Vorčesterio padažo; troškinkite, kol sutirštės. Įplakite 2 puodelius pieno ir grietinėlės mišinio ir 1 1/2 puodelio čederio sūrio.


30. Prancūziškas svogūnas. Svieste, uždengę, 20 minučių pakepinkite 4 supjaustytus svogūnus ir 2 čiobrelių šakeles. Nuimkite dangtį ir virkite 1 valandą arba kol svogūnai karamelizuosis, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite 6 puodelius jautienos sultinio ir troškinkite 10 minučių. Pagardinkite konjaku, druska ir pipirais. Papuoškite Gruyère sūrio skrebučiais.

31. Pomidoras su makaronais. Užvirinkite 3 puodelius vištienos sultinio, 2 puodelius pomidorų sulčių ir žiupsnelį džiovinto raudonėlio. Sudėkite 1/2 puodelio makaronų, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, kol suminkštės. Įmaišykite tarkuotą parmezaną.

32. Pomidoras su orzo dešra. Iš makaronų, pavyzdžiui, orzo sūrio, išvirkite pomidorų sriubą (Nr. 31). Nenaudokite parmezano sūrio; papuoškite fetos sūriu ir krapais.

Mes rekomenduojame 33. Morka su imbieru. Svieste pakepinkite 2 supjaustytus svogūnų laiškais ir 3 šaukštus smulkinto imbiero; pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite 450 g supjaustytų morkų, 2 šaukštus ryžių, 2 puodelius vištienos sultinio ir 3 puodelius vandens. Troškinkite, kol ryžiai suminkštės, tada sutrinkite.

34. Morka su krapais. Išvirkite morkų sriubą (Nr. 33); įberkite smulkintų krapų ir nenaudokite imbiero. Papuoškite grietine.

35. „Pomidorų tėtis.“ Svieste pakepinkite susmulkintą svogūną, kol suminkštės; sudėkite 3 susmulkintas česnako skilteles, šiek tiek raudonųjų pipirų dribsnių, 1 didelę skardinę pjaustytų pomidorų, 1 puodelį vandens ir baziliko šakelę. Sudėkite 2 puodelius pasenusių duonos kubelių; troškinkite 20 minučių.


36. Tailandietiškas su kokosu. Aliejuje pakepinkite 3 supjaustytas česnako skilteles, 3 šaukštus tarkuoto imbiero, 1/4 puodelio smulkintos citrinžolės, po 1 arbatinį šaukštelį kumino ir kalendros bei tailandietišką čili pipirą. Sudėkite 1 supjaustytą žalią vištienos krūtinėlę ir 1 supjaustytą svogūną; virkite 5 minutes. Sudėkite susmulkintą bok choy kopūstą, 4 puodelius vandens, 1 skardinę kokosų pieno, kalendrą ir 2 šaukštus žuvies padažo; troškinkite 8 minutes.

37. Su juodosiomis pupelėmis. 230 g džiovintų juodųjų pupelių pamirkykite per naktį; nusausinkite kiaurasamtyje. Svieste pakepinkite susmulkintą saliero stiebą, svogūną, 1 morką ir 2 skilteles susmulkinto česnako. Sudėkite pupeles, čiobrelius, lauro lapą, kiaulės koją ir 5 puodelius (500 ml) vandens; troškinkite 40 minučių. Išimkite koją su kaulu; atskirkite mėsą. Sutrinkite sriubą, tada įmaišykite mėsą.

38. Meksikietiškas su pupelėmis. Paruoškite pupelių sriubą (Nr. 37); nenaudokite čiobrelių ir įberkite po 1 arbatinį šaukštelį čipotlės čili miltelių ir kumino. Sutrinkite tik pusę sriubos ir ją įmaišykite atgal į sriubą. Įmaišykite 1 žaliosios citrinos sultis; papuoškite grietine, kalendra ir salsa.


39. Su žiediniais kopūstais ir kariu. Svieste pakepinkite 4 supjaustytus porus su 1 valgomuoju šaukštu kario miltelių. Sudėkite 1 supjaustytą žiedinį kopūstą ir česnako skiltelę; virkite 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite 5 puodelius vištienos sultinio; virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada sutrinkite. Užvirinkite su 1 puodeliu riebios grietinėlės.

40. Tailandietiškas su krevetėmis. Paruoškite tailandietišką sriubą (Nr. 36); neįdėkite vištienos ir per paskutines 5 virimo minutes įdėkite 230 g nuluptų ir išvalytų jaunų krevečių.

41. Su bulvėmis ir porais. Svieste pakepinkite po 3 puodelius supjaustytų porų ir kubeliais pjaustytų bulvių. Sudėkite 1 supjaustytą česnako skiltelę, po žiupsnelį druskos, pipirų, čiobrelių ir muskato riešuto; virkite 5 minutes. Įpilkite 5 puodelius vištienos sultinio; troškinkite, kol bulvės suminkštės, tada sutrinkite. Pašildykite su 1 puodeliu riebios grietinėlės.


42. Barščiai su jautiena. Svieste pakepinkite pusę galvos susmulkinto kopūsto, po 2 stiebus susmulkinto saliero, porą, morką ir pastarnoką. Sudėkite čiobrelius, 1 valgomąjį šaukštą pomidorų pastos, lauro lapą ir 10 puodelių jautienos sultinio; troškinkite 30 minučių. Sudėkite 4 kubeliais pjaustytus keptus burokėlius ir 2 puodelius susmulkintos virtos jautienos; troškinkite 15 minučių. Įmaišykite grietinę ir krapus.

43. Bulvė su brokoliais. Paruoškite porų sriubą (Nr. 41); sudėkite 3 puodelius brokolių ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes prieš sutrindami.

44. „Višisua“. Paruoškite porų sriubą (Nr. 41), naudodami vandenį vietoj sultinio. Sutrynę nukoškite ir atvėsinkite. Nenaudokite riebios grietinėlės; įmaišykite 10 % riebios grietinėlės ir papuoškite laiškiniais česnakais.


45. Su vandens kresu. Paruoškite porų sriubą (Nr. 41); sudėkite 2 ryšulėlius susmulkintų vandens kresų ir virkite ant silpnos ugnies 3 minutes, tada sutrinkite iki vientisos masės.

46. ​​​​Česnakinė sriuba. Alyvuogių aliejuje pakepinkite 2 nuluptas ir susmulkintas česnako galvutes. Įpilkite 8 puodelius vištienos sultinio ir ryšulėlį šviežių žolelių; troškinkite 40 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

47. Česnakas su chorizo ​​dešra. Paruoškite česnakinę sriubą (Nr. 46); per paskutines 10 minučių įdėkite 110 g griežinėliais pjaustytos chorizo ​​dešros. Sudėkite smulkintų špinatų.

48. Česnakas su rapinais. Paruoškite česnakinę sriubą (Nr. 46); per paskutines 10 minučių sudėkite smulkintus rapinius ir mažus makaronus. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.

49. Su pomidorais ir laimu. Paruoškite česnakinę sriubą (Nr. 46); per paskutines 3 minutes sudėkite 3 smulkiai supjaustytus slyvinius pomidorus. Įmaišykite laimo sultis ir smulkintą kalendrą.

50. Su žirneliais ir pesto. Paruoškite česnakinę sriubą (Nr. 46); per paskutines 5 minutes įberkite 1 puodelį šaldytų žirnelių. Įmaišykite pesto ir tarkuotą parmezaną.



Kategorijos: