Žalieji žirneliai
Žalieji žirneliai yra skanus ir maistingas augalas. Juose gausu baltymų, vitaminų, mineralų ir tirpių skaidulų. Jie būna įvairių rūšių ir nebrangūs.
Maistingiausi žirniai yra tie, kuriuos užsiauginate ir nuimate patys. Jei tai neįmanoma, galite jų nusipirkti parduotuvėje. Jų galima rasti šaldytų, džiovintų arba konservuotų. Jų galima įsigyti ištisus metus.
Žalieji žirneliai auginami mažiausiai 10 000 metų ir vis dar yra labai populiarūs šiandien. Apie juos rašomi eilėraščiai ir pasakos.
Žaliųjų žirnelių veislės
Mokslinis žirnių pavadinimas yra Pisum sativum. Jie taip pat žinomi kaip daržiniai žirniai arba tiesiog žirniai. Yra keletas veislių, kurios visos yra panašios viena į kitą.
Žirniai yra augalai su ankštimis, kuriose yra sėklų, arba žirniais. Kai kurios veislės turi valgomas ankštis, o kitos – ne.
Populiariausios žirnių rūšys yra:
1. Žalieji žirneliai.Jis turi plokščias valgomas ankštis. Patys žirniai yra labai maži. Ankštys skinamos ir valgomos visos, žalios arba skrudintos.
2. Cukriniai žirneliai.Jis taip pat turi valgomas ankštis. Šie žirneliai yra saldesni ir didesni nei žalieji žirneliai, todėl geriausia juos valgyti žalius.
3. Čiupainiai žirneliai.
Jame yra dideli žirniai, kuriuose gausu krakmolo.
4. Pievinis žirnis (Lycaena pratensis).
Tai žaliųjų žirnių atmaina. Jos žirniai yra geltoni, o ne žali.
Džiovintus žirnius galima susmulkinti. Tai reiškia, kad žirniai yra perpjaunami išilgai naudojant specialius mechaninius įrenginius.
Kulinarinis panaudojimas
Žirnių galima dėti į sriubas, pudingus, košes, salotas, troškinius, pyragus, taip pat patiekti su makaronais ir omletais.
Kepti žirneliai kai kuriose šalyse yra labai populiarūs. Kepimas suteikia jiems traškią tekstūrą ir riešutų skonį. Kepimo metu jie dažnai maišomi su prieskoniais.
Trumpai ir žemoje temperatūroje išvirę žirnelius išsaugosite daugiau jų maistinių medžiagų. Todėl geriausia juos garinti.
Populiariausi žirnių patiekalai
Žirnių tyrė
Šis patiekalas yra labai populiarus. Jis patiekiamas su žuvimi ir bulvytėmis fri. Bulvių košę galite pasigaminti namuose arba užsisakyti restorane. Natūralios košės yra ryškiai žalios spalvos. Bet kokia kita nei žalia spalva rodo, kad buvo pridėta dažiklių. Košė paprastai gaminama iš žirnių smegenų, kurios dažniausiai parduodamos džiovintos. Jos per naktį mirkomos vandenyje su nedideliu kiekiu sodos (1 arbatinis šaukštelis puodeliui žirnių). Kitą dieną žirnelius nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite šviežiu vandeniu. Virkite 30–60 minučių arba kol suminkštės ir visiškai suminkštės.
Žirnių sriuba
Ši sriuba yra labai maistinga ir skani. Ji gali būti paprasta, sudaryta tik iš žirnelių, vandens ir druskos su prieskoniais, arba gali būti sudėtingesnė, pridedant įvairių ingredientų. Galima įdėti ir kumpio.
Žirnių sriubą galima paruošti iš šių ingredientų: morkų, salierų, bulvių, svogūnų, česnakų, paprikų, lauro lapų ir čiobrelių. Patiekite su grietinėle, krekeriais arba sausainiais.
Žaliųjų žirnelių salotos
Daiginti žirneliai paprastai dedami į salotas, prieš tai lengvai blanširuoti.
Blanšinimas Blanšavimas – tai procesas, kurio metu žirniai trumpam panardinami į karštą vandenį, o tada greitai perkeliami į šaltą vandenį, kad sustabdytų virimo procesą. Parduotuvėje perkami šaldyti žirneliai jau būna blanširuoti.
Be žirnelių, salotose yra sūrio, salierų, riešutų, svogūnų, žolelių, pipirų, druskos ir majonezo arba salotų padažo. Kai kurie žmonės šias salotas renkasi su kitais ingredientais, pavyzdžiui, kietai virtu kiaušiniu, pomidorais, šonine, obuoliu, česnaku, citrinos sultimis ir aromatizuotu actu.
Visi receptai su žirneliais
Kategorijos:
Susiję straipsniai
