Cukriniai sausainiai „Širdelės“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti širdies cukraus sausainius

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 18

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 321, bendras riebalų kiekis 11 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 37 mg natrio 21 mg cukrus 37 G.

Truputis malto imbiero ir žiupsnelis cinamono suteikia šiems vanilinio cukraus sausainiams nuostabiai aštrų, lengvą ir subtilų skonį. Kai sausainiai visiškai atvės, papuoškite juos karališkuoju glajumi ir bet kokiais mažais saldainiais ar želė pupelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1 puodelis granuliuoto cukraus
Žiupsnelis smulkios druskos
1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau, išskobtos sėklos
1 didelis kiaušinis
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valg. š. malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono

Karališkasis apledėjimas

2 dideli pasterizuoti kiaušinių baltymai
3 ir 3/4 - 4 puodeliai cukraus pudros (priklausomai nuo norimos glazūros konsistencijos; žr. pastabą)
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
Bet kokių spalvų pabarstukai ir dražė dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, vanilės ankštis, pasterizuoti kiaušiniai, cukraus pudra, malto imbiero, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes išplakite sviestą su cukrumi, druska ir vanilės sėklomis. Nepermaišykite, antraip sausainiai iškepę neišlaikys formos. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite, tada suberkite miltus, imbierą, cinamoną ir minkykite iki vientisos masės.
Suformuokite tešlos rutulį ir jį suplokite. Tešlos diską apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite apie 20 minučių arba užšaldykite 15 minučių, kad sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išklokite 3 kepimo skardas kepimo popieriumi.
Kai tešla sustings, iškočiokite ją ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iki maždaug 0,5 cm storio. Išspauskite bet kokias norimas formas. Gali tekti tešlą iškočioti dar kelis kartus, kad išspaustumėte daugiau sausainių. Jei tešla tampa per minkšta, grąžinkite ją į šaldiklį arba šaldytuvą, kad sustingtų.
Tešlos formeles 10 minučių padėkite į šaldytuvą, kad tešla prieš kepant sustangrėtų ir per daug neišsiplėstų orkaitėje.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 10–12 minučių. Prieš papuošdami karališkuoju glajumi ir mėgstamais pabarstukais, visiškai atvėsinkite ant grotelių.
Karališkasis apledėjimas

Išeiga: apie 3 šaukštus.

Sudėkite kiaušinių baltymus į dubenį ir plakite, kol susidarys minkštos putos. Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, kol karališkasis glajus taps lygus, gražus ir blizgus. Įpilkite citrinos sulčių ir dar šiek tiek paplakite, kad susimaišytų.

Pastaba

Glajų galite sutirštinti įberdami šiek tiek daugiau cukraus pudros arba, atvirkščiai, tirštą glajų galite atskiesti trupučiu vandens. Laikymui sudėkite glajų į indą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite tiesiai ant glajaus paviršiaus, kad nesusidarytų plutelė.