Mangalorie bandelės

Balsai: 4

Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 249, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 19 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 8 mg natrio 244 mg cukrus 8 G.

„Mangalūro bandelės yra neįtikėtinai populiarios Indijoje ir aš suprantu, kodėl!“ – dalijasi Aarti Sequeira. „Didžiuojuosi, kad jos kilusios iš mano gimtojo miesto, esančio pietvakarinėje Indijos pakrantėje. Paprastai jos patiekiamos kaip užkandis su karšta kava su pienu ir pikantišku šviežiu kokosų čatniu. Kadangi šviežių kokosų drožlių sunku rasti, siūlau jas išbandyti su ananasų čatniu. Tačiau turiu pripažinti, kad šios bandelės taip pat puikiai dera su graikišku jogurtu, pasaldintu medumi, ar net su pimentų sūrio padažu... prie jų tinka beveik viskas! O kaip mano vyro idėja – „Elvis Goes to Mangalore“ bandelė su žemės riešutų sviestu ir šonine?!“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vidutinio dydžio labai prinokęs bananas
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus
0,5 arb. šaukštelio skrudintų kmynų sėklų
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
2 šaukštai + 2 puodeliai paprasto riebaus graikiško jogurto
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
Neutralus augalinis aliejus kepimui (aš naudoju rapsų)
Jūros druskos dribsniai, pabarstymui
2 šaukštai medaus
Speciali įrangagruzdintuvės termometras arba gruzdintuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, jogurtas, bananai, nerafinuotas cukrus, medus, kmynų, ciberžolė, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nulupkite bananą ir sudėkite jį į didelį, platų dubenį. Pabarstykite rupia druska, tada sutrinkite bulvių grūstuvu arba šakute iki vientisos masės.
Virtuvinio kombaino su mente dubenyje sumaišykite cukranendrių cukrų, kmynų sėklas, kepimo sodą, ciberžolę ir 2 šaukštus jogurto. Sudėkite sutrintus bananus ir maišykite mažu greičiu, kol gerai susimaišys.

Berkite miltus, maždaug po vieną valgomąjį šaukštą, maišydami mažu greičiu, kol gausite vientisą tešlą. Gali prireikti visų miltų, o gali ir ne, priklausomai nuo banano dydžio. Jei bananas buvo didelis, galite berti daugiau miltų, po vieną valgomąjį šaukštą, kol gausite vientisą, minkštą tešlą be lipnių gabalėlių aplink dubens kraštus. Jei tešla per sausa, lengvai sudrėkinkite delnus ir minkykite. Dabar padėkite tešlos rutulį į didelį maistinės plėvelės gabalą ir sandariai suvyniokite. Laikykite šaldytuve 8 valandas arba per naktį.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros.
Į vidutinio dydžio puodą įpilkite aliejaus ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkaitinkite iki 175 °C. Arba įkaitinkite gruzdintuvę iki 175 °C. Nustatykite žemiausią įmanomą orkaitės temperatūrą. Padėkite groteles ant kepimo skardos, tada įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad sudėtumėte bandeles.
Lengvai pabarstykite darbinį paviršių miltais ir iškočiokite tešlą. Padalinkite į 10 vienodų rutuliukų. Jei rutuliukai lipnūs, pabarstykite miltais. Iš kiekvieno rutuliuko iškočiokite 8–10 cm pločio apskritimą, užtikrindami, kad jie būtų vienodo storio. Nuo kiekvieno apskritimo nukratykite miltų perteklių.
Lėkštę išklokite keliais popierinio rankšluosčio sluoksniais.
Įmeskite vieną tešlos apskritimą į aliejų. Jis nuskęs iki dugno, tada greitai iškils į paviršių ir pradės pūsti. Kad apskritimas išsipūstų iš visų pusių, švelniai paspauskite burbuliukus plokščia mentele. Kai apačia taps aukso rudos spalvos (apie 30 sekundžių), apverskite ir kepkite kitą pusę apie 45 sekundes.
Bandelę perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, tada švelniai pabarstykite jūros druska. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje toliau.
Likusį jogurtą sumaišykite su medumi ir pagardinkite pipirais. Patiekite karštas bandeles su jogurtu.