Obuolių sviestinės bandelės su medaus marcipanų glaistu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – obuolių sviesto bandelės su medaus ir marcipanų glajumi

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 570, bendras riebalų kiekis 26 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 13 G., angliavandeniai 74 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 49 mg natrio 239 mg cukrus 30 G.

Jei ieškote vertingos alternatyvos klasikiniams cinamono suktinukams, šis receptas kaip tik Jums! Jūsų laukia marcipanų, medaus ir prieskonių turinčio obuolių sviesto derinys, apgaubtas kvapniais, puriais trupiniais. Šį desertą būtinai paragaukite obuolių sezono metu!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

1 puodelis (236 ml) šilto (apie 38 °C) migdolų arba karvės pieno
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio aktyvių sausų mielių
1/4 valg. šaukšto (50 g) + 1 arb. šaukštelis cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
Žiupsnelis malto kardamono
4,5 puodelio (585 g) aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlai minkyti
2 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio (100 g) bekvapio augalinio aliejaus + papildomai dubeniui sutepti
1/4 puodelio (84 g) medaus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Įdaras

3/4 puodelio obuolių sviesto
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
170 g migdolų pastos, stambiai tarkuotos arba smulkiai supjaustytos
1 didelis kiaušinis

Glazūra

1,5 puodelio blanširuotų migdolų
1/4 puodelio medaus
1 arbatinis šaukštelis migdolų ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Pusės citrinos žievelė
6 šaukštai migdolų pieno
Skrudintų migdolų drožlių, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, kardamonas, medus, obuolių uogienė, migdolas, migdolų pasta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bandelės:

Dubenyje sumaišykite pieną, mieles ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Palaikykite, kol paviršiuje susidarys putos, maždaug 5 minutes. Dideliame dubenyje (arba virtuvinio kombaino dubenyje) sumaišykite cinamoną, druską, kardamoną ir 3,5 puodelio miltų. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų, medų ir vanilę. Į miltų mišinį įmaišykite mielių ir aliejaus mišinį, tada minkykite ant darbinio paviršiaus arba mikseriu su tešlos minkymo kabliu, prireikus įberdami iki 1 puodelio miltų, kol tešla taps lygi ir šiek tiek lipni, maždaug 15 minučių rankomis arba 7–10 minučių mikseriu.
Sudėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, 1,5–2 valandas.

22x32 cm kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu ir atidėkite.
Įdaras:

Išverskite tešlą ant švaraus paviršiaus ir iškočiokite ją, jei reikia, pabarstydami miltais, kad nesuliptų, į 45 x 30 cm (18 x 12 colių) stačiakampį. Aptepkite obuolių sviestu, pabarstykite cinamonu ir migdolų pasta. Sandariai iškočiokite, pradėdami nuo ilgojo krašto (kad susidarytų 45 cm (18 colių) ilgio ritinėlis), ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Supjaustykite tešlą į 12 ritinėlių ir sudėliokite juos į paruoštą kepimo skardą. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite per naktį. Arba laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje 1 valandą, tada nedelsdami įkaitinkite orkaitę.
Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite bandeles iš šaldytuvo ir nuimkite plastikinę plėvelę. Leiskite pakilti kambario temperatūroje 1–2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Puodelyje išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Nuimkite nuo kepimo formos maistinę plėvelę ir aptepkite bandeles kiaušinių mišiniu. Kepkite, kol lengvai paruduos ir vidinė temperatūra pasieks 88 °C, 35–40 minučių.
Glazūra:

Tuo tarpu blanširuotus migdolus sutrinkite virtuviniu kombainu, retkarčiais nubraukdami dubens sieneles, kol masė taps kreminė (5–10 minučių). Įdėkite medaus, migdolų ekstrakto, druskos ir citrinos žievelės ir toliau maišykite (mišinys gali sulipti į gumulėlius), supildami pieną. Trinkite iki kreminės masės. Ištraukus bandeles iš orkaitės, apšlakstykite jas glajumi, pabarstykite migdolų griežinėliais ir patiekite. Glajų galima pasigaminti dieną prieš tai ir laikyti sandariai uždarytame inde šaldytuve..