Keksiukai su šokoladiniu ganache kremu

Balsai: 5

Kaip pasigaminti šokoladinius ganache keksiukus

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 mini keksiukai

Išsamus keksiukų su šokoladiniu ganache kremu gaminimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukams:

3/4 puodelio savaime kylančių miltų
1/2 puodelio labai minkšto sviesto
7 šaukštai cukraus
2 kiaušiniai
1–2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
Keli šaukštai nenugriebto pieno
Apie 1 ir 1/4 puodelio persijoto cukraus pudros arba tirpaus cukraus karališkasis glajus 1-2 šaukštuose vandens
200 g smulkinto juodojo šokolado (ne mažiau kaip 70 % kakavos) arba ¾ puodelio šokolado drožlių, sumaišytų su 2 šaukštais riebios grietinėlės

Glazūrai:

Maistinių dažų pasta (aš naudoju rausvai violetinę)
Auksiniai šokolado lašai (arba bet kokie šokoladu glaistyti lašai)
1 porcija šokoladinio ganašo (žr. receptą žemiau)
Papildoma įranga: 1 x 12 puodelių keksiukų kepimo forma arba 3 x 12 puodelių mini keksiukų kepimo formos ir tinkamo dydžio popieriniai įdėklai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: keksiukas, šokolado sirupas, aukščiausios kokybės miltai, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, juodasis šokoladas, kiaušiniai, kremas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C.

Keksiukams: Visus keksiukų ingredientus, išskyrus pieną, sudėkite į virtuvinį kombainą ir gerai išplakite. Tada supilkite pieną ir vėl išplakite iki vientisos masės. Šaukštu sudėkite mišinį į didelės keksiukų kepimo formos duobutes arba į tris mažesnes keksiukų kepimo formas.
Didelius keksiukus kepkite apie 15–20 minučių, o mažus – apie 10 minučių, tačiau atidžiai stebėkite mažesnius. Keksiukus atvėsinkite ant grotelių.

Glazūrai: Karališkajam glajui cukraus pudrą sumaišykite su 1–2 šaukštais neseniai virinto arba šalto vandens (pagal instrukcijas ant pakuotės), kol gausite vientisą, tepamą pastą. Abiem atvejais vandenį pilkite palaipsniui; glajus neturėtų būti skystas, ir nėra nieko labiau erzinančio, nei vėl sijoti cukraus pudrą ir įpilti daugiau vandens, kad ji sutirštėtų.

Sodriai spalvai užteks vos mažyčio trupučio maistinių dažų (mano atveju, kaip minėjau, rausvai violetinių). Jei norite, visada galite įberti daugiau maistinių dažų, bet vėlgi svarbu vengti dėti daugiau cukraus pudros.

O jei buvote per daug nerangūs ir glajų padarėte per tamsų, tuomet pagaminkite dar paprasto balto glajaus ir įdėkite jo, kad tamsus glajus būtų šviesesnis.
Aštriu peiliu nupjaukite nuo keksiukų glajaus perteklių, tada šaukštu tepkite glajų ant kiekvieno keksiuko, kol paviršius taps storas ir lygus. Arba papuoškite konditeriniu maišeliu. Leiskite glajui sustingti kelias minutes, tada pabarstykite auksiniais karoliukais ar kitais pasirinktais papuošimais.

Šokoladinis ganašas: Sudėkite abu ingredientus į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol šokoladas ištirps. Plakite rankiniu arba elektriniu mikseriu (kas patogiau ir geriau), kol mišinys taps tirštas ir blizgus. Šaukštu sudėkite ant gatavų keksiukų ir išlyginkite. Palaikykite kelias minutes, kol ganašas šiek tiek sustings, tada papuoškite pagal pageidavimą.

Išeiga: Užteks glaisto 12 įprasto dydžio keksiukų