Tarta La Bouille su ant grotelių keptais obuoliais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – Tarte La Bouille su keptais obuoliais

Laikas: 7 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 500, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 70 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 98 mg natrio 255 mg cukrus 40 G.

Tarte La Bouille yra kadžunų desertas, kurio šaknys siekia Vokietiją, nors prancūzai taip pat prisiima atsakomybę už jo išradimą, teigdami, kad iš Europos į Luizianą atvežė šį kreminiu įdaru įdarytą pyragą. Šis pyragas pasižymi storu padu ir subtiliu kreminiu įdaru. Ant viršaus uždėkite keptų obuolių, pabarstykite cukraus pudra ir mėgaukitės nuostabiu skoniu bei kontrastingomis tekstūromis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

110 g suminkštinto sviesto
1 puodelis granuliuoto cukraus
1 didelis kiaušinis + 1 didelis kiaušinio trynys
1 valg. š. nenugriebto pieno
1 arbatinis šaukštelis natūralaus vanilės ekstrakto
2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelis rupios druskos
Speciali įrangagilus pyrago indas; virtuvinis maišytuvas

Įdaras

3 valg. šaukštai grietinėlės 10 %
1/2 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio kukurūzų krakmolo
1 arbatinis šaukštelis šviežios citrinos žievelės
1 vanilės ankšties sėklos
Žiupsnelis rupios druskos

Obuoliai

2 obuoliai, supjaustyti ketvirčiais
3 šaukštai ištirpinto sviesto
1 kupinas arbatinis šaukštelis šviesiai rudojo cukraus

Užpilas

Medaus apšlakstymas
1/4 puodelio cukraus pudros, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, aukščiausios kokybės miltai, rudasis cukrus, obuoliai, vanilės ankštis, krakmolas, citrinos žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasMikseriu išplakite sviestą ir cukrų iki purios masės. Įmaišykite kiaušinius, pieną ir vanilę, kol visiškai susimaišys.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Miltus į maišytuvą suberkite per 2 dalis. Maišykite, kol tešla atlips nuo dubens sienelių. Suformuokite tešlą į diską ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Šaldykite bent 30 minučių arba iki kitos dienos, kol tešla visiškai atšals.
ĮdarasTuo tarpu puode sumaišykite grietinėlę, granuliuotą cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę, vanilės sėklas ir druską ir užvirinkite.

Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės, maždaug 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kelioms minutėms atvėsti, tada tiesiai ant įdaro paviršiaus uždėkite maistinę plėvelę, kad nesusidarytų plėvelė. Leiskite visiškai atvėsti.

ObuoliaiĮkaitinkite grilį iki vidutinės ugnies.

Sudėkite obuolių ketvirčius į dubenį. Apšlakstykite sviestu, pabarstykite ruduoju cukrumi ir išmaišykite, kad pasidengtų sviestu. Kepkite obuolių ketvirčius grilyje po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol lengvai karamelizuosis. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite plonais išilgai.
AsamblėjaĮkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite ją kambario temperatūroje 5 minutes, kad ją būtų lengviau iškočioti.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio, tada atsargiai sudėkite į pyrago formą. Apipjaukite kraštus ir užspauskite. Atšaldytą įdarą išplakite iki vientisos masės, tada užpilkite ant tešlos kepimo formoje.
Kepkite pyragą, kol plutelė taps aukso rudos spalvos (įdaras vis dar judės), 30–35 minutes. Leiskite visiškai atvėsti, tada šaldykite, kol įdaras sustings, 2–4 valandas. Ant pyrago viršaus sudėkite pjaustytus obuolius, gausiai apšlakstykite medumi ir pabarstykite cukraus pudra.