Karamelinių obuolių ir rudojo sviesto pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – karamelinį obuolių ir rudojo sviesto pyragą

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Paruduotas (arba skrudintas) sviestas yra vienas skaniausių ingredientų gaminant maistą ir kepant. Taip yra todėl, kad kepamas sviestas įgauna malonų riešutų aromatą ir gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip saldaus įdaro su nuostabiais skoniais, kaip šis pyragas, pagrindas. Sumaišykite rudą sviestą su cukrumi, miltais ir kiaušiniais, gautą kreminį įdarą tepkite ant kepimo skardoje iškočiotos trapios tešlos ir ant viršaus uždėkite troškintų obuolių bei razinų. Kepkite pyragą orkaitėje ir mėgaukitės trupininiu plutele bei nuostabiu obuolių ir paruduoto sviesto įdaru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

165 g šalto sviesto, supjaustyto žirnio dydžio gabalėliais
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
Žiupsnelis rupios druskos
1/4 puodelio ledinio vandens
Speciali įranga: 22 cm skersmens pyrago forma.

Įdaras

165 g sviesto
1 puodelis cukraus
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3 kiaušiniai
1 vanilės ankštis, perpjauta ir išskobta

Obuoliai

2 šaukštai (30 g) sviesto
6 „Golden Delicious“ obuoliai, nulupti, be šerdies ir supjaustyti į 8 dalis
2 šaukštai cukraus
1/4 puodelio brendžio
0,5 puodelio šviesių razinų
Miltai, pabarstymui
1 kiaušinis, išplaktas su 1 valg. šaukštu vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rudas sviestas, kiaušiniai, vanilės ankštis, obuoliai, razinos, brendis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

TortasVirtuvės kombaino dubenyje sumaišykite sviestą, miltus ir druską. Pulsuokite, kol mišinys taps panašus į parmezano sūrį. Apšlakstykite puse šalto vandens ir vėl pulsuokite, kol tešla suformuos grubų rutulį, jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Išimkite tešlą iš virtuvės kombaino, suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.
ĮdarasIštirpinkite sviestą nedideliame puode, kol jis pradės tamsėti ir pasklis šiek tiek riešutų aromato. Sudėkite sviestą į virtuvinio kombaino dubenį su mente. Suberkite cukrų ir plakite vidutiniu greičiu. Palaipsniui suberkite miltus. Kai miltai ir sviestas sumaišomi, po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite vanilės sėklas.

Karameliniai obuoliaiDidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite obuolius ir cukrų ir troškinkite, kol obuoliai pradės minkštėti, 6–7 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite brendį. Vėl uždėkite ant ugnies ir, jei norite, apkepkite obuolius arba tiesiog leiskite jiems virti, kol išgaruos alkoholis. Įmaišykite razinas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo 15 minučių prieš iškočiodami, kad ji suminkštėtų ir pasiektų kambario temperatūrą.
Pabarstykite švarų darbinį paviršių miltais. Tešlą iškočiokite iki 0,3 cm storio ir sudėkite į pyrago formą, palikdami kraštus kabančius. Ant pyrago dugno paskleiskite pusę įdaro ir ant viršaus išdėliokite karamelinius obuolius. Obuolius uždenkite tešlos pertekliumi. Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu.
Kepkite pyragą orkaitėje, kol lengvai taps traškus ir auksinės rudos spalvos, 45–50 minučių.

Pastaba

Paruošto įdaro užtenka 2 pyragams. Lengviau pagaminti visą įdaro porciją, kelias dienas palaikyti šaldytuve ir tada panaudoti naujai pyrago partijai..