Hattie B karštos vištienos bulvytės
Balsai: 1
Visa vištiena supjaustoma į ketvirčius, pagardinama juodaisiais pipirais ir druska ir marinuojama 24 valandas. Tada ji pamirkoma pieno, kiaušinių ir aštraus padažo mišinyje, apvoliojama miltuose ir gruzdinama. Iškepusi mėsa aptepama aštriu padažu, pagamintu iš kiaulienos taukų, čili pipirų, cukranendrių cukraus, paprikos ir česnako miltelių. Vištiena patiekiama su marinuotais agurkėliais.
Receptas buvo paskelbtas Lee Bryano Schragerio ir Adenos Sussman receptų knygoje „Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides“.
Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Gruzdinta vištiena aštriame padaže iš „Hattie B's Hot Chicken“, restorano, esančio Brodvėjuje Niujorke.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sausam marinatui:
- 1 visa vištiena (apie 1350 g), nuplauta, nusausinta ir supjaustyta į 4 dalis
- Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Tešlai:
- 2 puodeliai miltų
- Jūros druska
- Augalinis aliejus gruzdinimui
Paukštienos dangos mišinys:
- 1/2 puodelio lydytų ir įkaitintų taukų (arba karšto aliejaus gruzdinimui)
- 3 šaukštai. kajeno pipirai pipiras
- 1 valgomasis šaukštas šviesiai rudojo cukraus
- Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/2 arb. šaukštelio paprikos
- 1/2 arb. šaukštelio česnako miltelių
- Marinuotų agurkų griežinėliai papuošimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, maltų kajeno pipirų, paprika, rudasis cukrus, česnakų milteliai, kiauliniai taukai, marinuoti agurkai, kiaušiniai, pienas, miltai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Marinuoti vištieną: Dubenyje sumaišykite vištienos gabalėlius su 1 valgomuoju šaukštu rupios druskos ir 1,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Uždenkite ir šaldykite 24 valandas.
- Paruoškite tešlą ir apvoliokite džiūvėsėliuose: Dubenyje išplakite pieną, kiaušinius ir aštrų padažą. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos.
- Apvoliokite vištieną džiūvėsėlių mišinyje, tada pamirkykite ją tešloje, o tada vėl pamirkykite miltų mišinyje, kaskart nukratydami perteklių.
- Įkaitinkite augalinį aliejų iki 160 laipsnių Celsijaus (325 laipsnių pagal Farenheitą). Uždėkite groteles ant kepimo skardos aukštais kraštais ir atidėkite. Po vieną sudėkite vištienos gabalėlius į gruzdintuvę ir kepkite, kol taps traškūs: krūtinėles 15–17 minučių, blauzdeles 18–20 minučių. Padėkite vištieną ant grotelių ir leiskite nuvarvėti riebalų pertekliui.
- Paruoškite dangos mišinį paukščiui: Atsargiai supilkite ištirpintus taukus arba gruzdinimui skirtą aliejų į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį, suberkite kajeno pipirus, rudąjį cukrų, 3/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, papriką ir česnako miltelius.
Mišinį užtepkite ant karštos vištienos ir nedelsdami patiekite. Patiekite su marinuotais agurkais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
