Vištienos šlaunelės ir krūtinėlės, marinuotos aštriame džerk padaže ir keptos keptuvėje
Balsai: 1
Laikas: 30 min. plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Jerk yra jamaikietiškas paukštienos marinatas ir gaminimo būdas; jerk vištiena reiškia „kepta iki žarijų“. Jis atsirado XVII a. viduryje pabėgusių vergų dėka, kurie slėpėsi Jamaikos dykynėje ir gamino maistą iš to, ką rado. Tai daugiausia buvo žvėriena, įtrinta ten augančiomis Karibų jūros paprikomis ir kepta ant žarijų. Mėsa buvo dedama į statinę ir užkasama duobėje, kurioje padaromos skylutės, kad išeitų dūmai. Statinė buvo rūkoma virš žarijų, taip gaunant dūmo skonį. Jerk kepimas yra kepimo procesas, pasižymintis apdegusiu skoniu, todėl mėsa padengiama glazūra, kuri suteikia jai unikalų skonį.
Išbandykite šią aštrią jamaikietišką vištieną namuose arba iškyloje, keptą ant grotelių. Paryškinkite jos skonį saldžiai aštriu vaisių padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Vištiena
- 8 vištienos šlaunelių ir krūtinėlių gabalėliai be odos, be kaulų
- 1/4 šaukšto cukranendrių cukraus
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 valg. šaukštas čiobrelių lapelių
- 1 arb. šaukštelis tarkuoto muskato riešuto
- 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
- 6 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 3 skiltelės česnako
- 1 habanero arba Karibų raudonoji paprika be sėklų
- Augalinis aliejus keptuvei patepti ir šiek tiek vištienai apšlakstyti
- Kalendros lapai, papuošimui
Mango čatnis
- 1/3 puodelio tamsių razinų
- 1/3 puodelio cukranendrių cukraus
- 2 šaukštai tarkuoto imbiero
- 2 skiltelės česnako, tarkuotos
- 2 mangai, smulkiai supjaustyti
- 1 jalapeno pipiras, supjaustytas
- 1/3 puodelio baltojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, vištienos krūtinėlės, čili pipiras, sojų padažas, čatnio padažas, muskato riešutas, čiobreliai, cinamonas, ciberžolė, mangas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sudėkite cukrų, sojų padažą, čiobrelius, muskato riešutą, juoduosius pipirus, cinamoną, laiškinius svogūnus, česnaką, habanero pipirus ir žiupsnelį druskos į virtuvinį kombainą ir kelias minutes sutrinkite, nubraukdami šonus, kad viskas gerai susimaišytų.
- Apipurkškite vištieną augaliniu aliejumi ir įtrinkite ją mišiniu. Nepamirškite įpjauti ir odos. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent 3 valandas. Jei norite, galite palikti per naktį.
- Sutepkite grilio keptuvę riebalais ir įkaitinkite ją ant vidutinės ugnies. Kepkite vištieną odele žemyn, tada apverskite. Kepkite po 5–8 minutes iš kiekvienos pusės.
- Patiekite su ryžiai ir pupelės, papuoškite mango čatniu ir pabarstykite kalendra.
Mango čatnis
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite razinas, cukrų, imbierą, česnaką, mangą, jalapeno pipirus ir druską pagal skonį. Uždenkite ir šaldykite bent pusvalandį. Galite palikti per naktį.
Sudėkite čatnį į nedidelį puodą, įpilkite acto ir ciberžolės ir užvirinkite. Troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Padažas turėtų sutirštėti, o visi ingredientai gerai susimaišyti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
