Pekano šifono pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pekano riešutų šifono pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 696, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 79 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 165 mg natrio 358 mg cukrus 61 G.

Šis pyragas patenkins bet kurį pekano riešutų pyrago gerbėją, kuriam jis atrodo per riebus arba per saldus. Šifono pyragas yra panašus į angeliško maisto pyragą – toks pat minkštas ir purus, tačiau jis gaminamas ne tik iš kiaušinio baltymo, bet ir iš viso kiaušinio bei šiek tiek augalinio aliejaus. Apšlakstykite gatavą pyragą pekano riešutų glajumi, leiskite jam šiek tiek sustingti ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Keksiukas

6 dideli kiaušiniai
3/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
1 puodelis granuliuoto cukraus
3/4 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio augalinio aliejaus
1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto
1/3 puodelio pieno
1,5 puodelio pyrago miltų
3/4 puodelio smulkiai maltų pekano riešutų
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos

Glazūra

140 g sviesto
1 puodelis smulkiai supjaustytų pekano riešutų
2/3 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
2/3 puodelio riebios grietinėlės
1/3 puodelio tamsaus kukurūzų sirupo
0,5 arb. šaukštelio druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, pekano riešutai, pienas, kremas, kiaušiniai, vyno rūgšties, kukurūzų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Kiaušinius atskirkite į baltymus ir trynius; baltymus sudėkite į vieną didelį dubenį, o trynius – į kitą. Leiskite kiaušiniams pastovėti kambario temperatūroje, kad šiek tiek sušiltų, kol paruošite likusius ingredientus, maždaug 30 minučių. Reikės nuolat maišyti biskvito tešlą, kad kiaušiniai nesukristų..
Į kiaušinių baltymus įpilkite grietinėlės rūgšties ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu 1–2 minutes, kol masė sutirštės ir pabals. Palaipsniui įmaišykite 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, tada padidinkite greitį iki vidutinio-didelio ir plakite, kol baltymai taps blizgūs, tiršti ir suformuos standžias putas, bet ne sausas, dar maždaug 5 minutes. Atidėkite, kol ruošite tešlą (neplakite baltymų iš anksto, nes jie subyrės).

Į kiaušinių trynius kartu su ruduoju cukrumi įberkite likusią 1/2 puodelio granuliuoto cukraus. Plakite mikseriu (plaktuvų plauti nereikia) iki vientisos ir purios masės, maždaug 2 minutes. Įmaišykite augalinį aliejų ir vanilės ekstraktą, kol masė taps vientisa ir tiršta, tada įpilkite pieną (tešla bus skysta). Suberkite miltus, maltus pekano riešutus, kepimo miltelius ir druską ir plakite mažu greičiu iki vientisos masės.
Į tešlą įmaišykite maždaug trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų ir gumine mentele maišykite iki vientisos masės. Sudėkite likusius išplaktus kiaušinių baltymus ir toliau maišykite, kol neliks baltų dryžių. Tešlą perkelkite į neteptą 25 cm skersmens kepimo formą su anga centre arba specialią kepimo formą. Mentele perbraukite per tešlos centrą, kad susidarytų linija, pro kurią išeis oro perteklius, pyragui kylant orkaitėje.
Kepkite pyragą, kol viršus taps auksinės spalvos, palietus atšoks, o į centrą įsmeigtas ilgas iešmelis ištraukiamas švarus, maždaug 1 valandą. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami apverskite pyragą ant plono butelio kaklelio (jei jūsų kepimo forma turi kojeles, naudokite jas). Leiskite visiškai atvėsti. Plona mentele atpalaiduokite pyragą nuo kepimo formos sienelių. Perkelkite jį į serviravimo lėkštę.
Paruoškite glajų:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite susmulkintus pekano riešutus ir kepkite, maišydami, kol lengvai apskrus, 2–3 minutes. Suberkite rudąjį cukrų, riebią grietinėlę, kukurūzų sirupą ir druską ir gerai išmaišykite. Toliau virkite, maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir pradės atlipti nuo puodo sienelių, maždaug 5 minutes. Leiskite atvėsti ir sutirštėti, retkarčiais pamaišydami, apie 20 minučių.
Kai glajus sutirštės, bet vis dar bus skystas, užpilkite juo ant pyrago, leisdami jam nuvarvėti kraštais. Kai glajus atvės, šaukštu arba mentele paskleiskite nukritusius riešutus ant pyrago. Leiskite jam sustingti bent 30 minučių.