Drėgni cinamono suktinukai lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Kaip lėtoje viryklėje pasigaminti drėgnų cinamono suktinukų

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 518, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 61 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 120 mg natrio 312 mg cukrus 37 G.

Jei mėgstate šiltą ir drėgną klasikinių cinamono suktinukų vidų, būtinai išbandykite šį receptą: kiekvienas suktinukas gaunasi būtent toks! Suktinukai kepami mažoje apvalioje kepimo formoje lėtoje viryklėje, naudojant greitpuodžio režimą, ir jie skaniai sulimpa. Aptepkite juos kreminiu glajumi ir mėgaukitės šiltais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki 43 °C
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (apie 2,5 arb. šaukštelio)
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1,5 puodelio duonos milų + papildomai darbui
1/4 puodelio viso grūdo miltų
2 valg. šaukštai nugriebto pieno miltelių
220 g nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros
1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
2 šaukštai malto cinamono
1 puodelis cukraus pudros
3-4 šaukštai riebios grietinėlės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Speciali įranga: daugiafunkcis puodas, kurio talpa 6–8 litrai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, duonos miltai, viso grūdo miltai, sausas pienas, kiaušiniai, pienas, kremas, cukraus pudra, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite pieną ir mieles (arba naudokite didelį dubenį, jei minkote tešlą rankomis). Palaikykite 10 minučių, kol pieno paviršiuje atsiras keletas burbuliukų, bet mielės neputos. Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, žievelę, kiaušinius ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Į pieno ir mielių mišinį suberkite duonos miltus, viso grūdo kvietinius miltus, sausų pieno miltelių ir kiaušinių mišinį ir mediniu šaukštu išmaišykite, kol susidarys šiurkšti, biri tešla. Pritvirtinkite virtuvinio kombaino dubenį su tešlos minkymo kabliu. Maišykite vidutiniu greičiu, kol tešla sulips, bet vis dar bus šiek tiek kieta, maždaug 3 minutes. Padidinkite greitį iki didelio ir įdėkite 7 šaukštus sviesto, po vieną šaukštą (po kiekvieno įdėjimo tešla atrodys trapi, bet galiausiai sulips).

Minkykite, kol tešla taps lygi, elastinga ir labai lipni, bet atlips nuo dubens sienelių, maždaug 12 minučių. Tai gali atrodyti ilgas laikas, bet pagerins duonos tekstūrą. Jei nenaudojate maišytuvo, minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, įberdami po 1 valgomąjį šaukštą sviesto, kol ji taps lygi ir elastinga, maždaug 15 minučių.
Uždenkite tešlą maistine plėvele ir leiskite jai pakilti šiltoje, be skersvėjų vietoje, kol padvigubės, maždaug 35–50 minučių. Patikrinkite tešlą po 35 minučių: ji turėtų kvepėti sviestu ir mielėmis ir būti padvigubėjusi. Jei ne, patikrinkite dar kartą po 10 minučių.
Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite tamsiai rudąjį cukrų, cinamoną ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, kol cukruje neliks gumulėlių. Sudėkite likusius 8 šaukštus sviesto ir gerai išmaišykite. Atidėkite, kol bus paruošta surinkti. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Švelniai suspauskite tešlą, pakelkite ją už kraštų ir leiskite jai nukristi atgal į dubenį, sukdami dubenį ir kartodami procesą pagal poreikį. Perkelkite tešlą ant švaraus, lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Iškočiokite ją į 30 cm kvadratą, stumdami kraštus link centro, kad susidarytų tiesūs kraštai.
Sviesto mišinį tolygiai paskleiskite ant tešlos, palikdami 0,5 cm pločio kraštus aplink kraštus. Tvirtai susukite, retkarčiais paspausdami kraštus, kad jie būtų lygūs. Perkelkite vyniotinį ant paruoštos kepimo skardos ir užšaldykite 20 minučių, kad sustingtų.
Ištepkite 20 cm (8 colių) skersmens apvalią kepimo formą likusiu 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Vyniotinį perpjaukite skersai į 8 lygias dalis ir sudėkite vyniotinius į formą perpjauta puse į viršų, švelniai prispausdami, kad jie tilptų. Leiskite pakilti neuždengtiems šiltoje vietoje, toliau nuo skersvėjų, kol vyniotiniai pakils iki formos kraštų, 1–1 1/2 valandos. Sandariai uždenkite folija.
45 cm ilgio folijos gabalą perlenkite išilgai per pusę, tada vėl perlenkite jį išilgai per pusę ir vėl per pusę išilgai, kad gautųsi 11 cm pločio folijos vėrinys. Į 6–8 litrų talpos daugiafunkcį puodą įdėkite groteles ir įpilkite 2 puodelius vandens. Įdėkite keptuvę su tešla į vėrinio centrą ir nuleiskite ją į keptuvę.
Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu 40 minučių (žr. pastabą). Kai greitpuodžio ciklas bus baigtas, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad slėgis natūraliai išleistųsi. Po 15 minučių, atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atidarykite ir nuimkite dangtį.
Tuo tarpu mažame dubenyje išplakite cukrų, grietinėlę, vanilės ekstraktą ir likusį 1/4 arbatinio šaukštelio druskos iki vientisos masės, jei reikia, įpildami daugiau grietinėlės, jei glajus per tirštas.
Bandeles perkelkite ant kepimo skardos išklotų grotelių, nuimkite foliją ir leiskite 20 minučių atvėsti. Apverskite bandeles ir sudėkite jas į serviravimo lėkštę arba padėklą. Apšlakstykite glajumi ir patiekite šiltas.

Pastaba

Daugiafunkcio puodo nustatymai gali skirtis priklausomai nuo modelio. Visada laikykitės gamintojo nurodymų.