Crème brûlée lėtoje viryklėje

Balsai: 1

Laikas: 13 valandų 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 430, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 339 mg natrio 99 mg cukrus 24 G.

Daugelis žmonių įsivaizduoja, kad tradicinis crème brûlée gaminimas, pirmiausia ant viryklės, o paskui orkaitėje, yra daug darbo reikalaujantis procesas, reikalaujantis ypatingų įgūdžių. Tačiau tai galite padaryti daug lengviau ir greičiau lėtoje viryklėje. Rezultatai bus tokie pat nuostabūs! Jums nereikia jaudintis, kad kiaušiniai sutirštės, nes kremas greitpuodyje verda žemu slėgiu vos aštuonias minutes, todėl kaskart gaunasi puikiai sustingęs ir švelnus kaip šilkas. Paruoštą desertą leiskite kelioms valandoms sustingti šaldytuve ir patiekite su pabarstytu cukrumi. Jei neturite greitpuodžio, galite jį kelias minutes paskrudinti orkaitėje, naudodami grilio režimą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vanilės ankštis
1 ir 1/3 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio + 3 šaukštai cukraus
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
5 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
Speciali įranga6–8 litrų talpos „Instant Pot®“ daugiafunkcis puodas; 4 karščiui atsparūs 120 ml talpos ramekinai (maždaug 7,5 cm skersmens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, vanilės ankštis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vanilės ankštį perpjaukite išilgai per pusę ir peilio galiuku išskobkite sėklas. Sudėkite sėklas ir grietinėlę į nedidelį puodą (ankštį išmeskite). Išplakite, tada uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol aplink kraštus pradės formuotis maži burbuliukai, maždaug 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Supilkite grietinėlę į vidutinio dydžio dubenį ir leiskite atvėsti 20 minučių.
Tuo tarpu mažame dubenyje sumaišykite vanilės ankštį ir pabarstykite ją 2 šaukštais cukraus. Pirštais patrinkite ankštį ir cukrų, kad išgremžtumėte likusias vanilės sėklas ir tolygiai paskirstytumėte jas ant cukraus. Vanilinį cukrų atidėkite į šalį.

Į grietinėlės mišinį įmaišykite likusį 1/4 puodelio ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus bei druskos ir maišykite, kol visiškai atvės. Įmaišykite kiaušinių trynius, kol jie visiškai susimaišys. Nukoškite per smulkų sietelį, įdėtą į 2 puodelių matavimo puodelį. Taip gausite šilkinę, lygią grietinėlę.
Kreminį mišinį padalinkite į keturis 120 litrų talpos (7,5 cm skersmens) karščiui atsparius ramekinus ir sandariai uždenkite folija.
Į 6–8 litrų talpos daugiafunkcį puodą įpilkite 1,5 puodelio vandens, tada nuleiskite groteles į puodą ir ant jų uždėkite ramekinus. Vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad uždarytumėte dangtį ir paruoštumėte daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite greitpuodį žemo slėgio režimu 8 minutėms (žr. pastabą).
Kai greitpuodžio ciklas bus baigtas, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis ir leiskite slėgiui natūraliai išleisti slėgį. Po 15 minučių, atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atidarykite ir nuimkite dangtį.
Nuimkite foliją nuo ramekinų ir leiskite desertui atvėsti 20 minučių. Tada šaldykite, kol visiškai atvės ir sustings, bent 4 valandas ir iki 24 valandų.
Kai būsite pasiruošę patiekti, pabarstykite desertą vaniliniu cukrumi (išmeskite vanilės ankštį arba įdėkite ją į kitą indą su cukrumi, kad suteiktumėte jam daugiau skonio). Pakepinkite cukrų elektrine degikliu iki auksinės rudos spalvos. Arba galite kepti crème brûlée orkaitėje. Palikite kambario temperatūroje, kol cukraus plutelė sukietės, maždaug 5 minutes.

Pastaba

Daugiafunkcio puodo nustatymai gali skirtis priklausomai nuo modelio. Visada laikykitės gamintojo nurodymų.