Tarte Creme brulee su turbinado cukrumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – Crème Brûlée pyragėlį su turbinado cukrumi

Laikas: 5 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 303, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 6 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Šis pyragas sujungia du išskirtinius desertus: apelsininį sūrio pyragą ir crème brûlée. Kaip ir sūrio pyragas, jis kepamas ant trupininio pagrindo, pagaminto iš susmulkintų „Graham“ krekerių, sviesto ir cukraus. Jo įdaras gaminamas iš kreminio sūrio glajaus, graikiško jogurto, kiaušinių ir smulkiai tarkuotos apelsino žievelės, kurios suteikia subtiliam deserto kremiškumui malonų citrusinių vaisių skonį. Gatavas pyragas, kaip ir crème brûlée, prieš patiekiant pabarstomas cukrumi ir uždegamas. Visiems komponentams – pagrindui, įdarui ir viršui – naudojamas rudasis cukrus, kuris desertui suteikia subtilų karamelės skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Graham krekerių plutelė

150 gramų medaus Grahamo krekeriai Sumažintas riebalų kiekis (9 stačiakampės juostelės arba 1 pakuotė iš 3 pakelių dėžutės)
1 valg. šaukštas l cukraus turbinado
1/8 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
45 g sviesto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Krembrūlė įdaras

9 valg. l. (110 g.) turbinado cukraus
0,5 puodelio (110 g) graikiško jogurto, 2 % riebumo
1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilės pastos
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos apelsino žievelės
Žiupsnelis smulkios jūros druskos
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
220 g kreminio sūrio (neriebaus)
Speciali įranga: 22 cm skersmens gofruota pyrago forma su nuimamu dugnu ir virtuviniu degikliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krekeriai, turbinado cukrus, sviestas, vanilės ekstraktas, jogurtas, Apelsinų žievelė, kiaušiniai, varškės sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Sudėkite „Graham“ krekerius, cukrų ir druską į virtuvinio kombaino dubenį. Aptrinkite, kol krekeriai suformuos smulkius trupinius, maždaug 1 minutę. Trupinius sudėkite į vidutinio dydžio dubenį, tada nuvalykite virtuvinio kombaino dubenį popieriniu rankšluosčiu ir kartu su peiliu sudėkite jį atgal į virtuvinį kombainą.

Mažame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite sviestą, 2 arbatinius šaukštelius vandens ir vanilės ekstraktą. Šildykite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu, kol sviestas ištirps, maždaug 45 sekundes. Maišykite iki vientisos masės, tada įmaišykite susmulkintus „Graham“ krekerius. Maišykite šakute, kol mišinys gerai sudrėks; suspaudus saują rankoje, jis turėtų sudaryti rutulį, panašų į šlapią smėlį (jei mišinys vis dar per trupinis, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, po 1/2 arbatinio šaukštelio, kol pasieksite norimą konsistenciją). Supilkite pagrindo mišinį į pyrago formą ir paspauskite jį ant dugno ir šonų.
Plokščiu stiklinės dugnu tvirtai prispauskite pyragą. Kepkite, kol gražiai apskrus, sustings ir taps kvapnus, maždaug 8 minutes. Kol ruošite įdarą, atvėsinkite ant grotelių.
Įdaras:

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C (300 °F). Virtuviniu kombainu sutrinkite 6 šaukštus cukraus iki smulkiai sumalkite, maždaug 1 minutę (cukraus pudra rūks pulsuodama). Įdėkite jogurtą, vanilės ekstraktą, apelsino žievelę, druską, kiaušinius ir kreminį sūrį. Sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą paskleiskite ant paruošto pagrindo.
Kepkite, kol įdaras sustings kraštuose, bet centre vis dar bus minkštas, apie 30 minučių.
Pyragą 15 minučių atvėsinkite ant grotelių. Perkelkite į šaldytuvą ir šaldykite, kol įdaras visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Išimkite žiedą iš formos ir perkelkite pyragą į karščiui atsparų indą. Likusius 3 šaukštus cukraus tolygiai pabarstykite ant paviršiaus. Cukrų kaitinkite degikliu, kol jis karamelizuosis. Leiskite cukrui kelias minutes sustingti, tada supjaustykite ir patiekite.