Klasikinis vanilinis krembrulė
Balsai: 1
Laikas: 50 min. plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Išskirtinis crème brûlée atsirado XVII amžiuje. Anglai ir ispanai vis dar ginčijasi, kuris receptas – angliškas ar katalonų – sudarė šio prancūziško deserto pagrindą. Visi sutinka, kad šį saldų šedevrą sukūrė prancūzų šefas François Messialo, daugelį metų gyvenęs Anglijoje ir daug keliavęs, įskaitant ir Kataloniją. Bet kuriuo atveju, šis nepaprastas prancūziškas desertas pelnė pasaulinį pripažinimą ir išlieka populiarus iki šiol.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 ir 3/4 puodelio plakamosios grietinėlės (30–35 %)
- 1 vanilės ankštis arba 1 valgomasis šaukštas vanilės pastos
- 4 dideli kiaušinių tryniai
- 1 didelis visas kiaušinis
- 3/4 puodelio cukraus, plius papildomai tešlai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, vanilės ekstraktas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir į didelį kepimo indą, kurio kraštai aukštesni nei ramekinų kraštai, sudėkite 6 ramekinus arba kitus 170 °C (50 °F) kepimo indus.
- Grietinėlę su vanilės minkštimu pakaitinkite ant vidutinės-silpnos ugnies (jei norite, įberkite vanilės ankštį). Jei naudojate vanilės pastą, įmaišykite ją į grietinėlę ir pakaitinkite. Grietinėlę kaitinkite apie 5 minutes, atsargiai, kad neužvirtų.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, visą kiaušinį ir cukrų. Lėtai supilkite karštą grietinėlę, nuolat plakdami (bet ne per stipriai), kol grietinėlė visiškai susimaišys. Nukoškite ir tada samteliu arba supilkite tiesiai į ramekinus. Jei kremo paviršiuje atsiranda mažų burbuliukų, pradurkite juos popierinio rankšluosčio galiuku (jie neleidžia cukrui suformuoti tolygios rudos plutelės).
- Užpilkite ramekinus verdančiu vandeniu, kol vanduo pasieks pusę šonų, ir atsargiai įdėkite juos į orkaitę. Kepkite apie 30 minučių, kol kraštai sustings, bet vis dar šiek tiek judės, švelniai judinant ramekinus. Leiskite ramekinams 10 minučių atvėsti vandens vonelėje, tada perkelkite juos ant grotelių, naudodami virtuvinį rankšluostį arba orkaitės pirštines, kad visiškai atvėstų. Prieš patiekdami ramekinus bent 3 valandas palaikykite šaldytuve.
- PatiekimuiKiekvieną glajumi padengtą puodelių dalį pabarstykite plonu cukraus sluoksniu. Atsargiai uždekite litavimo degiklį ir ištirpinkite cukrų, judindami jį pirmyn ir atgal, laikydami jį 2,5–5 cm atstumu nuo glajaus. Ant ankstesnio sluoksnio pabarstykite dar vieną ploną cukraus sluoksnį ir jį taip pat perbraukite litavimo degikliu. Pakartokite šį procesą dar du kartus arba kol pasieksite norimą plutelę. Patiekite nedelsdami. Kremą be cukraus pagrindo galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų..
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
